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COCINOLOGÍA "LA CIENCIA DE COCINAR"

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La enciclopedia de los sabores. Niki Segnit

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La enciclopedia de los sabores (VOL. 2)

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PERÚ GASTRONOMÍA, Gaston Acurio

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Todo el pescado JOSH NILAND.

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Fermentación: Crea recetas saludables, sencillas y transformadoras

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La Guía Culinaria de Auguste Escoffier (Español)

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APONIENTE, La obra joya de uno de los restaurantes más exclusivos del mundo

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Hamburguesas: Desde la ranchera a la barbacoa hasta la de salmón con miso

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Perú, sabor & saber. Bases y técnicas de la cocina peruana

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¡Salsa! Romain Fornell.

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La biblioteca del chef

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Esto es Ciencia y Cocina: Gastronomía científica, ciencia en la cocina

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CENTRAL. VIRGILIO MARTÍNEZ

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La Ciencia de las Especias, Stuart Farrimond

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CHINA. GASTRONOMÍA

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Arzak (Grandes chefs)

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Mugaritz. Puntos de fuga

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El carnicero del pescado, Josh Niland.

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MODERNIST CUISINE: EL ARTE Y LA CIENCIA DE LA COCINA

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