La cocina y los alimentos, By. Harold McGee
By. Harold McGee
la cocina y los alimentos
La cocina y los alimentos: Enciclopedia de la ciencia y la cultura de la comida
Una auténtica biblia para los amantes y profesionales de la gastronomía de todo el mundo. Una guía completa que explica de dónde vienen los alimentos, cómo se transforman y cuál es el camino para convertirlos en algo nuevo.
La cocina y los alimentos es un extraordinario compendio de información básica acerca de los ingredientes, las técnicas culinarias y los placeres del comer, que deleitará y fascinará a cualquiera que haya cocinado, saboreado la comida o disfrutado alguna vez de ella.
Organizado a modo de diccionario, con numerosos cuadros explicativos, en sus páginas podemos hallar desde las distintas familias de alimentos hasta el mejor modo de prepararlos, la evolución de la gastronomía a lo largo de la historia o las reacciones físicas y químicas que sufren los alimentos cuando se cocinan.
Con el prólogo de Andoni Adúriz, chef del restaurante Mugaritz (Guipúzcoa), elegido el décimo mejor restaurante del mundo en 2006, La cocina y los alimentos es una edición especial encuadernada en tela. Perfecta para regalar
«Harold McGee se recrea en esta obra con verdadera pluma de enciclopedista, sesudo, minucioso, brillante. Es una de las obras fundamentales que esperábamos ver traducidas al castellano y estoy verdaderamente impaciente por tenerla cuanto antes, entre mis manos. Un clásico fundamental que todo civilizado gourmet ansiará colocar en su biblioteca.»
FICHA TÉCNICA
- Tapa dura: 960 páginas
- Editor: DEBATE; Edición: 001 (17 de noviembre de 2015)
- Colección: Debate
- Idioma: Español
- ISBN-10: 8483067447
- ISBN-13: 978-8483067444
Tiempo de envío:
Lima de 12 a 48h.
Provincia: de 2 a 3 días
Se envia por Olva Courrier o Shalom dependiendo el peso del producto.
Preguntas frecuentes
Nuestros envios son por Shalom y Olva Courier.
La tarifa minima de envio s/20.00 para Provincia y Lima s/10.00 depede la distancia.
Aceptamos pagos seguros mediante tarjeta de crédito, débito y métodos habilitados en nuestra plataforma de pago.
Sí. Contamos con plataforma de pago segura para proteger tus transacciones.
Sí. Emitimos comprobantes de pago.
Sí, puedes consultar disponibilidad de recojo en tienda.
Los productos cuentan con garantía por fallas de fabricación. No aplica para desgaste por uso indebido o falta de mantenimiento.
Sí. Atendemos clientes profesionales, restaurantes, hoteles, cafeterías, barras y negocios gastronómicos.
Reseñas
CarlosBuen producto me está ayudando en mis estudios gastronómicos, lo recomiendo
Gunnar SvenEs una excelente página para conseguir utencilios y equipos de cocina ya avanzas, reconmen.
Fernando AlonsoProducto hecho para su función, de grano bajo, para comenzar/restaurar filo
Julio EnriqueBuena presentación, el cuchillo de primera y muy recomendable
susanMuy bueno el calcio con el anglina también me han servido bastante, gracias.
Fernando sebastianFue un excelente producto , se noto los materiales de calidad y sobre todo la atencion en los detalles de damasco , un gran cuchillo en todas las de haber.
monicaProducto entregado de forma rapida y de manera segura.
luis alfredoExcelente libro y contenido, esperando a que salga el siguiente: The Noma Guide to Building Flavour (versión en español)
José IgnacioBuen producto
FranklinEl producto es muy bonito y funcional pero los cierres no son de tan resistentes
También te puede interesar
Visto recientemente