Papilas y Moléculas
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La Ciencia Aromática de los Alimentos y el Vino. 

François Chartier presenta la nueva ciencia aromática para descubrir el mundo de los sabores ocultos de los alimentos y el vino y la armonía entre ambos, a través del análisis profundo de las moléculas de los alimentos, las grandes responsables de la relación entre ellos, en este libro considerado de culto entre los expertos y que por fin llega a las librerías españolas.

Ficha técnica

  • Tapa dura: 232 páginas
  • Editor: Planeta Gastro (5 de septiembre de 2017)
  • Colección: Maridajes
  • Idioma: Español
  • ISBN-10: 8408175963
  • ISBN-13: 978-8408175964