-Bachour - La nueva era de la viennoiserie por Antonio Bachour (Ingles-Español).

Bachour - La nueva era de la viennoiserie por Antonio Bachour (Ingles-Español) (Distribución 10 octubre)

El reconocido y galardonado chef Antonio Bachour comparte su visión: una fusión perfecta...

La nueva era de la viennoiserie de Antonio Bachour ya está aquí. 

El chef Antonio Bachour, reconocido mundialmente y galardonado, comparte su enfoque visionario: una fusión perfecta de bollería clásica y pastelería contemporánea, que cobra vida a través de sus técnicas exclusivas, combinaciones audaces de sabores y texturas y una estética refinada y moderna, todo ejecutado con impecable precisión. Publicado por ICEP en inglés y español , este libro marca un nuevo referente en la pastelería moderna.

En las 410 páginas de este magnífico libro, descubrirá paso a paso los métodos de producción y la exclusiva técnica de plegado del chef Antonio Bachour, diseñados para optimizar y simplificar el proceso de trabajo, liberando tiempo y recursos para potenciar la variedad y la expresión creativa. La misma filosofía que aplica en sus propias pastelerías y que enseña a sus alumnos de todo el mundo: menos pasos por pieza, más referencias en exposición: una estrategia inteligente para un laboratorio de pastelería moderno, eficiente y dinámico, ejecutada con inteligencia para impulsar el consumo y garantizar márgenes de beneficio saludables.

En este equilibrio entre la racionalidad de la producción y la emoción artesanal, cada viennoiserie cuenta una historia: una historia de investigación, pasión e identidad.

CARACTERÍSTICAS DEL LIBRO:

• 410 páginas escritas en inglés y español con un diseño de receta único y fácil de entender y seguir.
• 52 creaciones exclusivas : croissants, brioche, hojaldres y mucho más: cada una de ellas una expresión única del arte y la brillantez técnica de Bachour.
• Recetas paso a paso : claramente explicadas y meticulosamente probadas, con conocimientos profesionales para mejorar tus habilidades de repostería.
• Más de 1200 fotografías : guías visuales para cada paso de cada receta, desde mezclar y laminar hasta dar forma, levar, hornear, ensamblar y decorar.

El libro está estructurado en 6 capítulos.

-Bachour in Color by Antonio Bachour 

Antonio Bachour’s world is all in color, in a rainbow of recipes that range from entremets, mono-portions, tarts, petits fours, macarons and verrines. The most popular and most social pastry chef in the world reveals all of his most iconic...

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