LA DESPENSA JAPONESA FUNDACION ALICIA FUNDACION ALICIA

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Resumen

La Despensa Japonesa propone un diálogo culinario entre Oriente y Occidente de la mano de cien ingredientes fundamentales en la cocina nipona. A modo de glosario, se describe en detalle cada producto, sus características organolepticas y su valoración nutricional, un trabajo de investigación con todo con el rigor científico. Como complemento, esta novedosa obra propone posibilidades de combinación en las cocinas occidentales, tanto a nivel domestico como profesional. Una herramienta de conocimiento útil y con vocación de practicidad, ilustrada con las recetas de algunos de los chefs que ya disfrutan de este viaje gastronómico.

Ficha técnica

Nº de páginas:
248
Editorial:
ABALON
Idioma:
CASTELLANO
Encuadernación:
Tapa dura
ISBN:
9788412096736
Año de edición:
2020
Plaza de edición:
Barcelona

Fecha de lanzamiento:
01/07/2020