Host: La importancia de un buen servicio de sala.

Host: La importancia de un buen servicio de sala.

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Abel Valverde hace un repaso de los elementos fundamentales del servicio de sala, las aptitudes que se requieren, la transformación que ha sufrido a lo largo de la historia, el ciclo del servicio (desde la preparación de la escena hasta la despedida del cliente), la interacción con sumilleres, chefs y otros compañeros de local, algo de psicología, la gestión en situaciones de estrés, la atención a quejas y reclamaciones o la gestión económica de un restaurante, entre otros temas fundamentales.

Número de páginas: 336

Fecha de publicación: 

Idioma: Español

ISBN: 978-84-08-16036-6

Código: 10163741

Formato: 14,5 x 23 cm.

Presentación: Rústica con solapas