GULA RAZONADA. NUEVA PASTELERIA, NUEVAS REGLAS
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GULA RAZONADA. NUEVA PASTELERIA, NUEVAS REGLAS

Precio habitual
S/. 380.00
Precio de oferta
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by.  Frederic Bau

Resumen de GULA RAZONADA. NUEVA PASTELERIA, NUEVAS REGLAS

Pastelería: una palabra que evoca mil emociones; un saber hacer ancestral y una fuente de placer que, sin embargo, a menudo se asocia a la abundancia, cuando lo que nuestro cuerpo reclama es poder disfrutar con la máxima levedad. Frédéric Bau, director creativo de Valrhona, explora los fundamentos de una nueva pastelería sana y juiciosa desde una perspectiva a un tiempo científica y artística. Aquí los ingredientes, las técnicas y las prácticas rediseñan las líneas maestras del placer goloso en favor de nuestro bienestar, no solo respetando los sabores y las sensaciones de los grandes clásicos de la pastelería, sino avivando también la inspiración para crear nuevas piezas. "París-Brest", "Tarta de limón", "Suflés de fruta" o pasteles de nuevo cuño como el "Rotundamente chocolate" o el "Kyoto": el maestro pastelero nos propone 60 deliciosas recetas, además de un repertorio de preparaciones esenciales que constituyen otras tantas invitaciones al placer dulce saludable, a la GULA RAZONADA.
Nº de páginas:
336
Editorial:
LIBROOKS
Idioma:
CASTELLANO
Encuadernación:
TDura_Cartone
ISBN:
9788412310108
Año de edición:
2021
Plaza de edición:
BARCELONA
Traductor:
MIGUEL ALPUENTE CIVERA
Fecha de lanzamiento:
21/07/2021