Guía completa de las técnicas culinarias: Con más de 200 recetas.

Guía completa de las técnicas culinarias: Con más de 200 recetas.

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 by. Jeni Wrighteric Treuille.

Los secretos de más de 800 técnicas y preparaciones culinarias básicas, ilustradas paso a paso, completadas con sugerencias y consejos, recetas de los principales profesionales y platos impresionantemente decorados. Más de 2.000 fotografías e ilustraciones.

Abarca desde la cocina francesa clásica hasta tradiciones culinarias de Extremo Oriente y del resto del mundo.

Los más cualificados cocineros de Le Cordon Bleu han trabajado junto a Jeni Wright, una reconocida autora de libros gastronómicos, y el reputado chef francés Eric Treuillé, quien actualmente es el director de programación de Le Cordon Bleu, para compilar esta guía de referencia única.

Nº de páginas:
352
Editorial:
BLUME
Idioma:
CASTELLANO
Encuadernación:
Tapa blanda
ISBN:
9788417254063
Año de edición:
2017
Plaza de edición:
ES
Traductor:
ANA MARÍA PÉREZ MARTÍNEZ