EL GRAN LIBRO DE LA PANADERIA: PANES - BOLLERIA - TRADICIONES .

EL GRAN LIBRO DE LA PANADERIA: PANES - BOLLERIA - TRADICIONES .

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Una auténtica obra de referencia para todos los profesionales de la panadería ¡UNA NUEVA HERRAMIENTA INDISPENSABLE EN PANADERÍA! Con sus 100 recetas técnicas y precisas entre tradición francesa y delicias del mundo, El gran libro de la panadería propone un giro en el horizonte de los mayores clásicos de la panadería y de la bollería. Descubra no sólo las recetas tradicionales francesas como la baguete rústica, el pan con levadura madre o el cruasán, sino también las especialidades internacionales como el manakish libanés, el pan mantú chino o el gofre de Lieja, por citar tan sólo algunos. Una auténtica obra de referencia para todos los profesionales de la panadería y para los amantes del buen pan preocupados por mejorar sus conocimientos y perfeccionar su técnica.

Ficha técnica

Nº de páginas:248

Editorial:AKAL

Idioma:CASTELLANO

Encuadernación:Tapa dura

ISBN:9788446047681

Año de edición:2019

Plaza de edición:ES