El Celler de Can Roca se enorgullece de presentar su publicación más completa: el libro desarrolla más de 25 años de procesos creativos, los valores que han sido la base de la carrera de los hermanos Roca y las recetas más representativas de la historia del restaurante.
Los tres hermanos Roca -Joan, Josep y Jordi- ofrecen una explicación directa de los secretos de un restaurante siempre conocido por el estilo libre de su cocina, su capacidad de innovación y la enorme efervescencia creativa generada en sincronía por tres cabezas pensantes: Joan, a cargo de la cocina, Jordi con los postres y Josep con vinos y el comedor. En 500 páginas, los hermanos Roca llevan al lector a través de su historia, filosofía y las técnicas que han utilizado en casi 90 recetas. Un total de 16 capítulos responden a las líneas creativas y fuentes de inspiración que nutren a los hermanos Roca: Tradición, Memoria, Academia, Producto, Paisaje, Vino, Cromatismo, Dulzura, Creación Transversal, Perfume, Innovación, Poesía, Libertad, Y sentido del humor.
FICHA TÉCNICA
- Formato Español: 17,8 x 25 cm / Inglés: 24 x 32,5 cm
- Idioma Español o Inglés
- ISBN-13 Español: 978-84-944569-3-0 / Inglés: 978-84-938910-8-4
- Autor/es Joan Roca, Josep Roca y Jordi Roca
- Tapa Dura Español: 480 páginas / Inglés: 470 páginas
- Año Edición 2015
- Peso Español: 2Kg / Inglés: 3,3 kg