Cuchillo Santoku Tamahagane Tsubame (Santoku = las tres virutes); cuchillo para carne, pescado y verduras, hoja ancha para un buen guiado. Fabricado 3 capas.

Disponible en largo de hoja: 

175 mm

Serie Tamahagane Tsubame

Hoja Tamahagane Tsubame:

Hoja fabricada en 3 capas con núcleo (corte) en acero VG05, capas exteriores acero SUS410. El núcleo (VG05) tiene una dureza de 61 HRC, las capas exteriores otorgan una dureza extra a la hoja y protegen el corte contra posibles daños y contra la oxidación. Hojas inoxidables.

Tamahagane ha seleccionado el acero VG05 ya que puede ser endurecido tan duro como cualquiera de los otros aceros VG, al mismo tiempo que tiene una duración / retención del filo superior. Las capas exteriores en acero SUS410 facilitan el afilado.

Este sistema de fabricación por capas ofrece un cuchillo más afilado y con mayor duración del filo que las hojas de los cuchillos fabricadas de una sola pieza.

La hoja está acabada con un martillado conocido en Japón como Tsuchime,  este acabado actúa como una serie de cavidades huecas que reduce la resistencia y mejora el deslizamiento de los cuchillos al cortar.

Mango Tamahagane Tsubame:

Mango en madera de Mikarta negra con espiga hasta el final del mango.  La configuración del mango hace que la espiga no sea visible en el mango, únicamente se ve en la parte posterior del mango.  Mango ergónomico y con un acabado pulido.

Los cuchillos Tamahagane son equilibrados y con un buen balance, comodos en la mano permiten trabajar confortablemente y con menos cansancio.

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