Cuchillo Kengata de la serie Tamahagane Tsubame, el Kengata es un modelo de cuchillo japonés muy parecido al cuchillo cocinero pero acabado en punta, es precisamente este acabado en punta que permite utilizarlo para cortes de precisión con la punta.  Largo hoja: 190 mm.

Cuchillo Tamahagane Tsubame Kengata, ideal para todo tipo de trabajos en la cocina. 

Serie Tamahagane Tsubame

Hoja Tamahagane Tsubame: Hoja fabricada en 3 capas con núcleo (corte) en acero VG05, capas exteriores acero SUS410. El núcleo (VG05) tiene una dureza de 61 HRC, las capas exteriores otorgan una dureza extra a la hoja y protegen el corte contra posibles daños y contra la oxidación. Hojas inoxidables.

Tamahagane ha seleccionado el acero VG05 ya que puede ser endurecido tan duro como cualquiera de los otros aceros VG, al mismo tiempo que tiene una duración / retención del filo superior. Las capas exteriores en acero SUS410 facilitan el afilado.

Este sistema de fabricación por capas ofrece un cuchillo más afilado y con mayor duración del filo que las hojas de los cuchillos fabricadas de una sola pieza. La hoja está acabada con un martillado realizado a mano que mejora el deslizamiento de los cuchillos al cortar.

Mango Tamahagane Tsubame: mango en Mikarta negra. Mango ergónomico y con un acabado pulido.

Los cuchillos Tamahagane son equilibrados y con un buen balance, comodos en la mano permiten trabajar confortablemente y con menos cansancio.

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