Cuchillo Santoku 8″ – Acero Damasco de 89 Capas

El DMS-534C es un cuchillo Santoku de alto rendimiento, diseñado para ofrecer precisión, equilibrio y versatilidad en las tareas diarias de cocina. Su hoja de 20.3 cm permite cortar, rebanar y picar con comodidad carnes sin hueso, pescados, frutas y vegetales.

Su construcción combina un núcleo de acero 10Cr15CoMoV con 88 capas exteriores de acero inoxidable, formando una hoja de acero damasco de 89 capas. Esta estructura proporciona un filo preciso, buena resistencia al desgaste y una atractiva terminación damasco.

La hoja recibe tratamiento térmico al vacío y enfriamiento criogénico, alcanzando una dureza aproximada de 60 ± 2 HRC. Su ángulo de afilado de 9° a 12° por lado facilita cortes limpios y requiere menos esfuerzo durante la preparación.

El acabado martillado aporta carácter visual y ayuda a disminuir el contacto de los alimentos con la superficie de la hoja. El mango de madera de hierro del desierto, complementado con detalles de concha de abulón, convierte cada cuchillo en una pieza elegante y distintiva.

Ideal para chefs, cocineros profesionales y aficionados que buscan un cuchillo versátil, preciso y con una presentación premium.

Características principales

• Hoja Santoku de 20.3 cm.
• Construcción de acero damasco de 89 capas.
• Núcleo de acero 10Cr15CoMoV.
• 88 capas exteriores de acero inoxidable.
• Dureza de 60 ± 2 HRC.
• Ángulo de afilado de 9° a 12° por lado.
• Tratamiento térmico al vacío.
• Enfriamiento criogénico a baja temperatura.
• Acabado martillado y patrón damasco.
• Mango de madera de hierro del desierto.
• Detalles decorativos de concha de abulón.
• Incluye caja de presentación.

Usos recomendados

Adecuado para:

• Picar y cortar vegetales.
• Rebanar frutas.
• Porcionar carnes sin hueso.
• Cortar pescados.
• Picar hierbas y otros ingredientes.
• Realizar cortes rectos y de empuje.

Su hoja ancha también permite recoger y trasladar los ingredientes cortados desde la tabla.

Recomendaciones de uso y cuidado

• No utilizar para cortar huesos, articulaciones, alimentos congelados o productos excesivamente duros.
• No emplear como palanca, abrelatas, destornillador ni herramienta de impacto.
• Evitar golpes y movimientos de torsión lateral durante el corte.
• Utilizar sobre tablas de madera, caucho o plástico.
• Evitar superficies de vidrio, mármol, granito, cerámica o metal.
• Lavar a mano inmediatamente después de cada uso con agua tibia, detergente suave y una esponja no abrasiva.
• Secar completamente antes de guardarlo para prevenir manchas u oxidación.
• No dejarlo sumergido en agua ni introducirlo en el lavavajillas.
• Evitar que el mango permanezca húmedo o expuesto a calor intenso.
• Guardar en funda, taco o soporte magnético adecuado.
• Para recuperar el filo, utilizar una piedra de afilar apropiada o solicitar un servicio profesional.

Ficha técnica

• Modelo: DMS-534C
• Tipo: Cuchillo Santoku
• Tamaño: 8″
• Dimensiones de la hoja: 20.3 × 4.4 cm
• Longitud total: 32.5 cm
• Longitud del mango: 12 cm
• Espesor de la hoja: 2.8 mm
• Material de la hoja: Acero damasco
• Construcción: 89 capas
• Acero del núcleo: 10Cr15CoMoV
• Dureza: 60 ± 2 HRC
• Ángulo de afilado: 9°–12° por lado
• Mango: Madera de hierro del desierto y concha de abulón
• Peso: 225 g
• Uso recomendado: Carnes sin hueso, pescados, frutas y vegetales
• Apto para cortar huesos: No
• Apto para lavavajillas: No
• Presentación: Caja individual
• Incluye: 1 cuchillo Santoku DMS-534C
• Fabricación: Diseño de inspiración japonesa y fabricación especializada en Yangjiang, China. Su calidad se sustenta en la selección de materiales, el tratamiento de la hoja, la precisión del afilado y los controles realizados durante su fabricación.

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