Cuchillo Kiritsuke #8 “Vórtice” – damasco de 61 capas Núcleo Japones Aogami Blue No. 2
Cuchillo Kiritsuke 8″ “Vórtice” DMS-601A – Núcleo Aogami Blue No. 2
El DMS-601A es un cuchillo Kiritsuke de 8 pulgadas, diseñado para realizar cortes precisos y limpios en carnes sin hueso, pescados, frutas y vegetales. Su perfil alargado y punta definida favorecen el rebanado, el porcionado y los trabajos que requieren mayor control.
Su hoja de acero damasco de 61 capas incorpora un núcleo japonés Aogami Blue Steel No. 2 de alto carbono. Con una dureza aproximada de 64 ± 2 HRC y un ángulo de afilado de 9° a 12° por lado, ofrece un filo fino, excelente capacidad de corte y buena conservación del afilado.
El mango combina madera de ébano con cuerno de búfalo, aportando una apariencia elegante, firmeza y un acabado distintivo.
Características principales
- Hoja Kiritsuke de 8 pulgadas.
- Construcción de acero damasco de 61 capas.
- Núcleo japonés Aogami Blue Steel No. 2.
- Acero de alto carbono.
- Dureza aproximada de 64 ± 2 HRC.
- Ángulo de afilado de 9° a 12° por lado.
- Mango de ébano y cuerno de búfalo.
- Incluye empaque individual.
Usos recomendados
Adecuado para:
- Rebanar y porcionar carnes sin hueso.
- Preparar pescados.
- Cortar frutas y vegetales.
- Picar hierbas y otros ingredientes.
- Realizar cortes largos, rectos y de precisión.
Recomendaciones de uso y cuidado
- No utilizar para cortar huesos, articulaciones, alimentos congelados o ingredientes excesivamente duros.
- Evitar golpes, torsiones laterales y movimientos de palanca.
- Utilizar sobre tablas de madera, caucho o plástico.
- Lavar exclusivamente a mano y secar inmediatamente después de cada uso.
- No dejarlo húmedo o sumergido en agua, ya que su núcleo de alto carbono requiere especial cuidado frente a la oxidación.
- Aplicar una fina capa de aceite mineral de grado alimentario si permanecerá guardado durante periodos prolongados.
- No introducir en el lavavajillas.
- Guardar en una funda, taco o soporte magnético adecuado.
- Afilar preferentemente con piedras de agua apropiadas o mediante un servicio profesional.
Ficha técnica
- Modelo: DMS-601A
- Tipo: Cuchillo Kiritsuke
- Tamaño de la hoja: 8″
- Material de la hoja: Acero damasco
- Construcción: 61 capas
- Acero del núcleo: Aogami Blue Steel No. 2 japonés
- Tipo de acero: Alto carbono
- Dureza: 64 ± 2 HRC
- Ángulo de afilado: 9°–12° por lado
- Mango: Madera de ébano y cuerno de búfalo
- Uso recomendado: Carnes sin hueso, pescados, frutas y vegetales
- Apto para cortar huesos: No
- Apto para alimentos congelados: No
- Apto para lavavajillas: No
- Presentación: Empaque individual
- Incluye: 1 cuchillo Kiritsuke DMS-601A
- Fabricación: Fabricación especializada en Yangjiang, China, con núcleo de acero japonés Aogami Blue Steel No. 2. Su calidad se sustenta en la selección de materiales, la elevada dureza de la hoja, la precisión del afilado y los controles aplicados durante su fabricación.
El color y el acabado del mango pueden presentar ligeras variaciones debido al origen natural del ébano y el cuerno de búfalo.
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Opiniones de clientes sobre Librería Gastro
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JampierEl estuche es bastante cómodo tiene bastante espacio para que puedan ingresar con normalidad varios cuchillos y diferentes utensilios de cocina, el compartimiento extra que tiene con el cierre también sirve mucho para guardar diferentes tipos de objetos o incluso más accesorios de cocina, el material es resistente no es pesado, se acomoda muy bien y eso es un muy buen estuche recomendado el 100%
JosueEl producto cumple lo esperado, el tiempo de envió demoró lo previsto y el servicio fue claro
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