Propiedades del tipo de algas : Agente gelificante.
Instrucciones de uso: Mezclar en un líquido llevar a ebullición y dejar enfriar.
Aplicación: Cualquier procesamiento de líquidos.
Observaciones: Resistente al calor (90 ° C), no se congela Termo reversible En medios ácidos, gelifica menos Gelatina no muy elástica
Aplicaciones óptimas: Caviar sólido / Gelatina caliente <90 ° C
Otras elaboraciones: Espumas calientes / Espumas frías / Gelatina caliente> 90º C / Gelatina fría / Puré frío / Velos
SKU 58050115 : 50g.
- Marca: Sosa
- Colección: Gelificantes
- Familia: Texturizantes