CENTRAL. VIRGILIO MARTÍNEZ
Este exquisito monográfico del aclamado chef peruano Virgilio Martínez muestra el innovador y exclitante menú degustación de su exclusivo restaurante Central, en Lima.
Organizado en función de la altitud, en cada uno de los capítulos se destacan recetas, comidas y fotografías documentadas, junto a ensayos personales. Sus viajes y su vida como chef están guiados por su insaciable curiosidad y pasión por la biodiversidad de su tierra.
Virgilio Martínez ha cocinado en restaurantes de todo el mundo y en 2009, en Lima, abrió Central.
En 2013 debutó en la lista de los 50 mejores del mundo (World’s 50 Best list). En 2015 alcanzó el 4º puesto y fue nombrado el chef número 1 en América Latina. Es el fundador de Mater Iniciativa, que documenta alimentos indígenas en el Perú. En Londres, dirige los restaurantes Lima y Lima Floral.
Vive en Perú.