SINOPSIS

Tratado sobre la culinaria peruana desde un enfoque gastronómico y nutricional, resultado del trabajo de un equipo multidisciplinario que desarrolla 17 bases, 73 técnicas y 75 recetas de la rica cocina local. Se incluye un breve estudio de su evolución y el análisis de los superalimentos nativos con alto valor nutricional.

• Autor: USIL
• ISBN: 978-612-4370-052
• N° Edición: 1a ed.
• Año: 2017
• Idioma: Español
• Editorial: Fondo Editorial USIL
• Tipo de empaste: Tapa dura
• Peso(gr): 3112
• Páginas: 378
• Largo(cm): 30
• Ancho(cm): 27.5

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