Pan ecológico con masa madre. by Vanesa Kimbell
Pan ecológico con masa madre.
by. Vanesa Kimbell
• Perfeccione el arte de la masa madre y aprenderá a cuidar su flora intestinal y su salud.
• Una vez que haya creado la masa madre y domine las técnicas básicas, pasará a utilizar distintos cereales, aprenderá a controlar el sabor y elaborará panes como, entre otros, el de miso, sésamo, chocolate y avellanas asadas.
• Esta indispensable guía sobre la antigua técnica de elaboración del pan artesanal está ilustrada con preciosas fotografías e incluye detalladas explicaciones paso a paso.
En su famosa Escuela de Masa Madre, Vanesa Kimbell ha enseñado a infinidad de alumnos los secretos de este pan tan saludable, además de impartir el curso sobre Nutrición y Digestibilidad del Pan acreditado por el Royal College of General Practitioners. Ahora ha reunido sus enseñanzas en este libro para que usted pueda elaborar en su casa un pan de masa madre con un adictivo sabor y una deliciosa corteza.
«LA PANADERA POR ANTONOMASIA: UNA VERDADERA INSPIRACIÓN». DIANA HENRY
Contenido
Prólogo 6
Mi historia con la masa madre 8
Cómo utilizar este libro 12
¿Qué es la masa madre? 16
Ingredientes 24
La base de su pan 54
Tablas 71
Paso a paso 88
Recetas 112
Digestibilidad y nutrición 182
Utensilios para la elaboración del pan 200
Recursos 202
Vanessa Kimbell
208 págs.
21 x 25 cm
Cartoné
9788417492144
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