Masa madre paso a paso
Masa madre paso a paso
Un curso para aprender de forma fácil todas las técnicas, recetas y trucos
Ibán Yarza.
El nuevo libro-curso de Ibán Yarza para adentrarse, partiendo desde cero, en la elaboración de pan de masa madre en casa.
Este manual explora de forma exhaustiva todas las posibilidades de cada parte del proceso panadero y desgrana uno a uno todos los pasos -amasado, fermentación, cocción, etc.-, para explicar en detalle cómo crear, utilizar y conservar una masa madre en casa. Según pasan las páginas, el lector va creciendo como panadero con recetas de distinta dificultad y al final se le propone que realice un proyecto de fin de curso, con el objetivo de poner en práctica lo aprendido.Desde las hogazas tradicionales hasta los panes de centeno o incluso la bollería de masa madre, un nuevo universo espera al lector.
- Colección
- Cocina de autor
- Páginas
- 192
- Target de edad
- Adultos
- Tipo de encuadernación
- Flexibook
- Idioma
- ES
- Fecha de publicación
- 27-03-2025
- Autor
- Ibán Yarza
- Editorial
- GRIJALBO
- Dimensiones
- 200mm x 264mm
9788425368363
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Reseñas
CarlosBuen producto me está ayudando en mis estudios gastronómicos, lo recomiendo
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DeyvisExcelente producto, una atención de calidad y 100% recomendable
VeronicaSúper fácil la compra, los productos que compré de muy buena calidad y acabado A1, altamente recomendado ☺️
DiegoExcelente producto y servicio 👌🏼
Fernando AlonsoProducto hecho para su función, de grano bajo, para comenzar/restaurar filo
Julio EnriqueBuena presentación, el cuchillo de primera y muy recomendable
susanMuy bueno el calcio con el anglina también me han servido bastante, gracias.
Fernando sebastianFue un excelente producto , se noto los materiales de calidad y sobre todo la atencion en los detalles de damasco , un gran cuchillo en todas las de haber.
monicaProducto entregado de forma rapida y de manera segura.
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