By. Anne Cazor; Melanie Dupuis . Rba Libros

Este libro te ayudará a comprender, aprender y dominar 100 recetas de la más auténtica pastelería. Para ello, contiene 40 recetas de base para componer tartas de varias capas, pasteles, postres cremosos... El gran manual del pastelero te guiará para hacer realidad tus sueños más golosos, un libro ideal para regalar, con fotografías a todo color e ilustraciones y complementos científicos para elaborar las mejores recetas en pastelería.

Contraportada

COMPRENDER, APRENDER Y DOMINAR 
100 recetas de la más recetas de la más auténtica pastelería 
40 recetas de base para componer tartas de varias capas, pasteles, postres cremosos, etcétera 
Crema pastelera - Crema Chiboust - Crema diplomática 
Hojaldre - Bizcocho Gioconda - Genovesa - Nougatine 
Tarta Ópera - Tarta selva negra - Pasteles París-Brest 
Tarta de limón y merengue - Babá al ron - Milhojas 
Tarta de moka - Tarta Fraisier - Tarta Saint Honoré... 
PARA TODOS AQUELLOS QUE DESEEN GRADUARSE EN PASTELERÍA 

Biografía del autor

MÉLANIE DUPUIS es, junto con Jean-Baptiste Thiveaud, formadora en L'atelier des sens (El taller de los sentidos), lugar en el que cada día acoge a todos los amantes del dulce que quieren iniciarse en el arte de la pastelería. Con una sólida formación pastelera, Dupuis comenzó su carrera en El Grand Hôtel de París y, más tarde, en el restaurante Hèlene Darroze, al lado de Benoît Castel. Después trabajó para el grupo hostelero y restaurador Costes. Así como en la confección de las cartas de otros gandes del catering, como Nomad, Lubré Traiteur o Hédiard. Actualmente consagra su labor a la transmisión de su savoir-faire técnico y repostero.

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