PECTINA LM EN POLVO 600gr
Pëctin LM Lactic – PECTINA LM EN POLVO
For calcium-based products with low sugar and acidity.
PECTINA LM EN POLVO
Pectina especial para productos con contenido de calcio, especialmente los lácticos.
Permite la elaboración de coberturas reversibles bajas en azúcares, con una textura gelificada elástica que se puede utilizar para recubrir pastas, pasteles, bizcochos u otras elaboraciones.
Descripción
Pëctin LM Lactic – PECTINA LM EN POLVO
Pectina LM en polvo especial para productos con contenido de calcio, especialmente los lácticos.
Permite la elaboración de coberturas reversibles bajas en azúcares, con una textura gelificada elástica que se puede utilizar para recubrir pastas, pasteles, bizcochos u otras elaboraciones.
Hidrato de carbono tipo fibra.
Se extrae de cítricos o manzanas y contiene sales para optimizar la gelificación.
Características y aplicaciones:
- Es reversible y, por tanto, se puede fundir y gelificar en función de la temperatura.
- Puede usarse en productos de confitería para interiores, en productos ácidos y/o neutros-alcalinos.
- Las elaboraciones de productos recubiertos con esta pectina (pasteles, galletas etc) se pueden enfriar y congelar sin ningún problema.
- Dosis habituales para productos gelificados: 10-20 gr./ kg. de fruta.
- Disponible en botes de 600 gr. y 50 gr.
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Opiniones de clientes sobre Librería Gastro
EudomarRapida entrega, excelentes productos muy recomendado
Sebastián AlonsoEl producto es excelente y cumple con su labor perfectamente, lo recomiendo
CarlosBuen producto me está ayudando en mis estudios gastronómicos, lo recomiendo
Gunnar SvenEs una excelente página para conseguir utencilios y equipos de cocina ya avanzas, reconmen.
ESTEBAN ABELExlente producto
YesseniaExcelente producto, y es tal como dice en la descripción
CarlosSi, es un agrado tener este libro, anhele tenerlo en mis manos, lo recomiendo!!
RobertoFunciona muy bien para mi parrila, gracias
lo recomiendo al 100 si tienes una buena piedra de afilado, cuando te sale de fabrica tiene un filo brutal pero se acaba muy rapido, luego de una buena afilada el filo si dura bastante, por la geometria corta de maravilla, pero si no tienes piedra buena no lo recomiendo
AnibalTodo bien, lo recomiendo
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