Pëctin LM Nappage – PECTINA LM AMIDADA EN POLVO. (50gr)
Pëctin LM Nappage – PECTINA LM AMIDADA EN POLVO.
Coating sauces, creams and coatings. PECTINA LM AMIDADA EN POLVO Es un hidrato de carbono tipo fibra que se extrae de cítricos o manzanas y que permite la producción de napados, cremas y forrados.
Descripción
Pëctin LM Nappage – PECTINA LM AMIDADA EN POLVO.
Para realizar napados, cremas y forrados.
Hidrato de carbono tipo fibra.
Se extrae de cítricos o manzanas, combinado con dextrosa para dispersar, sales para gelificación lenta y calcio que mejora el proceso.
Es un producto sin gluten y, por tanto, apto para celíacos.
Características y aplicaciones:
- Modo de empleo: Mezclar con sacarosa u otros hidratos de carbono e introducir en el líquido.
- Condiciones de gelificación: Gelifica a 25 grados Brix, se recomienda elevarlos para mejorar resultados. Entre pH 3,5-3,7 se dan condiciones óptimas.
- Es termorreversible. Soporta bien los procesos de congelación descongelación.
- Dosis para obtener productos gelificados: 10-20 gr./Kg. de fruta.
- Disponible en botes de 600 gr. y 150 gr.
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Opiniones de clientes sobre Librería Gastro
EudomarRapida entrega, excelentes productos muy recomendado
Sebastián AlonsoEl producto es excelente y cumple con su labor perfectamente, lo recomiendo
CarlosBuen producto me está ayudando en mis estudios gastronómicos, lo recomiendo
Gunnar SvenEs una excelente página para conseguir utencilios y equipos de cocina ya avanzas, reconmen.
ESTEBAN ABELExlente producto
YesseniaExcelente producto, y es tal como dice en la descripción
CarlosSi, es un agrado tener este libro, anhele tenerlo en mis manos, lo recomiendo!!
RobertoFunciona muy bien para mi parrila, gracias
lo recomiendo al 100 si tienes una buena piedra de afilado, cuando te sale de fabrica tiene un filo brutal pero se acaba muy rapido, luego de una buena afilada el filo si dura bastante, por la geometria corta de maravilla, pero si no tienes piedra buena no lo recomiendo
AnibalTodo bien, lo recomiendo
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