Agär – AGAR EN POLVO 400 gr.
Agär – AGAR EN POLVO
Hot or cold, hard gels.
AGAR EN POLVO
Permite la producción de productos gelificados calientes, obteniendo un resultado óptimo hasta con cantidades muy pequeñas.
Es un hidrato de carbono tipo fibra que se extrae de las algas rojas marinas tipo Gelidium y Gracilari, extremadamente eficiente, que permite la producción de productos gelificados calientes y fríos.
Descripción
AGÄR – AGAR EN POLVO
El Agar en polvo permite la producción de productos gelificados calientes, obteniendo un resultado óptimo hasta con cantidades muy pequeñas.
Es un hidrato de carbono tipo fibra que se extrae de las algas rojas marinas tipo Gelidium y Gracilaria.
Es extremadamente eficiente. Un bote de 400 gr. es suficiente para realizar aproximadamente unas 500 raciones de carne o verduras de 100 gr.
Además, es una gran fuente de fibra con efectos positivos sobre los niveles de colesterol, con un 0% de grasas, y se puede utilizar como gelificante en dietas vegetarianas y veganas.
Es un producto sin gluten y por tanto apto para celíacos.
Características y aplicaciones:
- Se presenta como polvo finamente molido.
- Se mezcla en frío y se lleva a ebullición.
- La gelificación es rápida, y una vez gelificado puede soportar temperaturas de hasta 80 ºC (producto gelificado caliente).
- En medios ácidos y alcohólicos pierde parte de su capacidad gelificante y por tanto se debe aumentar dosificación para obtener texturas adecuadas.
- Dosis para obtener productos gelificados blandos: 2-5 gr./l.
- Dosis para obtener productos gelificados duros: 5-10 gr./l.
- Disponible en botes de 400 gr. y 100 gr.
GELIFICANTES
Productos que aportan textura a un alimento mediante la formación de un gel. Permiten la preparación de numerosas texturas gelificadas con muy diversas consistencias: blandas, firmes, elásticas, calientes y frías.
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Opiniones de clientes sobre Librería Gastro
EudomarRapida entrega, excelentes productos muy recomendado
Sebastián AlonsoEl producto es excelente y cumple con su labor perfectamente, lo recomiendo
CarlosBuen producto me está ayudando en mis estudios gastronómicos, lo recomiendo
Gunnar SvenEs una excelente página para conseguir utencilios y equipos de cocina ya avanzas, reconmen.
ESTEBAN ABELExlente producto
YesseniaExcelente producto, y es tal como dice en la descripción
CarlosSi, es un agrado tener este libro, anhele tenerlo en mis manos, lo recomiendo!!
RobertoFunciona muy bien para mi parrila, gracias
lo recomiendo al 100 si tienes una buena piedra de afilado, cuando te sale de fabrica tiene un filo brutal pero se acaba muy rapido, luego de una buena afilada el filo si dura bastante, por la geometria corta de maravilla, pero si no tienes piedra buena no lo recomiendo
AnibalTodo bien, lo recomiendo
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