Agär – AGAR EN POLVO 400 gr.
Agär – AGAR EN POLVO
Hot or cold, hard gels.
AGAR EN POLVO
Permite la producción de productos gelificados calientes, obteniendo un resultado óptimo hasta con cantidades muy pequeñas.
Es un hidrato de carbono tipo fibra que se extrae de las algas rojas marinas tipo Gelidium y Gracilari, extremadamente eficiente, que permite la producción de productos gelificados calientes y fríos.
Descripción
AGÄR – AGAR EN POLVO
El Agar en polvo permite la producción de productos gelificados calientes, obteniendo un resultado óptimo hasta con cantidades muy pequeñas.
Es un hidrato de carbono tipo fibra que se extrae de las algas rojas marinas tipo Gelidium y Gracilaria.
Es extremadamente eficiente. Un bote de 400 gr. es suficiente para realizar aproximadamente unas 500 raciones de carne o verduras de 100 gr.
Además, es una gran fuente de fibra con efectos positivos sobre los niveles de colesterol, con un 0% de grasas, y se puede utilizar como gelificante en dietas vegetarianas y veganas.
Es un producto sin gluten y por tanto apto para celíacos.
Características y aplicaciones:
- Se presenta como polvo finamente molido.
- Se mezcla en frío y se lleva a ebullición.
- La gelificación es rápida, y una vez gelificado puede soportar temperaturas de hasta 80 ºC (producto gelificado caliente).
- En medios ácidos y alcohólicos pierde parte de su capacidad gelificante y por tanto se debe aumentar dosificación para obtener texturas adecuadas.
- Dosis para obtener productos gelificados blandos: 2-5 gr./l.
- Dosis para obtener productos gelificados duros: 5-10 gr./l.
- Disponible en botes de 400 gr. y 100 gr.
GELIFICANTES
Productos que aportan textura a un alimento mediante la formación de un gel. Permiten la preparación de numerosas texturas gelificadas con muy diversas consistencias: blandas, firmes, elásticas, calientes y frías.
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Reseñas
Sebastián AlonsoEl producto es excelente y cumple con su labor perfectamente, lo recomiendo
CarlosBuen producto me está ayudando en mis estudios gastronómicos, lo recomiendo
Gunnar SvenEs una excelente página para conseguir utencilios y equipos de cocina ya avanzas, reconmen.
DeyvisExcelente producto, una atención de calidad y 100% recomendable
VeronicaSúper fácil la compra, los productos que compré de muy buena calidad y acabado A1, altamente recomendado ☺️
DiegoExcelente producto y servicio 👌🏼
Fernando AlonsoProducto hecho para su función, de grano bajo, para comenzar/restaurar filo
Julio EnriqueBuena presentación, el cuchillo de primera y muy recomendable
susanMuy bueno el calcio con el anglina también me han servido bastante, gracias.
Fernando sebastianFue un excelente producto , se noto los materiales de calidad y sobre todo la atencion en los detalles de damasco , un gran cuchillo en todas las de haber.
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