La IPA no pasa de moda. By Hernán Castellani.
La IPA no pasa de moda, un libro hecho en pandemia. Hernán Castellani lo sabe todo acerca de las cervezas lupuladas. Y se mandó. Convocado por India Ediciones, hice el diseño de este libro que (doy fe) es la biblia de las IPA’s.
El proceso de diseño fue complejo porque intentamos hacer el libro más práctico que técnico, hablando de procesos, técnicas, experiencias, y 15 recetas con bastante detalle, mucho más que los insumos, entonces lo visual tenía que simplificar y no complicar, sin perder la frescura.
El desafío fue diseñar un libro vinculado al mundo de la birra pero sin caer en los estereotipos visuales que inundan el mercado cervecero.
A nivel producción, tiene el detalle de doble tapa (y por lo tanto 2 lomos y un contralomo) que usamos para potenciar complementar la frase del título del libro.
Contenidos:
• Prologo
• Capítulo 1 - Materias primas
o Malta
o Levadura
o Agua
o Lúpulos
o Adjuntos
• Capítulo 2 – Procesos
o Molienda y maceración
o Hervor y enfriamiento
o Fermentación
o Maduración y guarda
o Limpieza y sanitización
• Capítulo 3 - Técnicas de lupulado
o Nerdeadas previas
o Mash hop
o First Wort Hop
o Lupulos de hervor
o Whirlpool / Hop stand
o Hop Back
o Dry Hopping
• Capítulo 4 - Estilos y recetas
o Cómo empezó todo
English IPA
American IPA
o Primeros subestilos
Session IPA
Imperial IPA
o Specialty IPAs
White IPA
Red IPA
Brown IPA
Black IPA
IPL
• Capitulo 5 – La nueva escuela
o Nuevas corrientes / Nuevos estilos
NE IPA
Hazy Pale Ale
Imperial / Doble Hazy IPA
Brut IPA
Autor: Hernán Castellani
Edición: Estudio India (Victoria Blanco & Eugenia Rodeiro)
Diseño de cubierta e interior: Ezequiel Cafaro
Fotografías: Martina Victoria Zamudio y Hernán Castellani
Infografías: Ezequiel Cafaro y Estudio India
Corrección: Claudia Ané
Producción gráfica: Estudio India
Paginas: 240
doble tapa blanda.
Autor:
Hernán nació en Bolívar, Provincia de Buenos Aires en 1978. Empezó haciendo cerveza en su casa y se convirtió en un fanático experto. Eligió el camino de las cervezas lupuladas y se propuso ser el mejor. Investigó, cocinó, tuvo sus fábricas, viajó, estudió, trabajó hasta convertirse en uno de los asesores cerveceros más importantes del país y de la región. Dicta cursos y seminarios y en 2015 fundó Sir Hopper, su propia marca de cerveza artesanal, creada exclusivamente para elaborar cervezas lupuladas extremas, con el concepto de cervecería gypsy (sin fábrica propia).
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Reseñas
CarlosBuen producto me está ayudando en mis estudios gastronómicos, lo recomiendo
Gunnar SvenEs una excelente página para conseguir utencilios y equipos de cocina ya avanzas, reconmen.
Fernando AlonsoProducto hecho para su función, de grano bajo, para comenzar/restaurar filo
Julio EnriqueBuena presentación, el cuchillo de primera y muy recomendable
susanMuy bueno el calcio con el anglina también me han servido bastante, gracias.
Fernando sebastianFue un excelente producto , se noto los materiales de calidad y sobre todo la atencion en los detalles de damasco , un gran cuchillo en todas las de haber.
monicaProducto entregado de forma rapida y de manera segura.
luis alfredoExcelente libro y contenido, esperando a que salga el siguiente: The Noma Guide to Building Flavour (versión en español)
José IgnacioBuen producto
FranklinEl producto es muy bonito y funcional pero los cierres no son de tan resistentes
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