Sapiens del food delivery (Bullipedia) Ferran Adrià
Sapiens del Food Delivery es un proyecto de investigación en el que, a través de la metodología Sapiens, creada por Ferran Adrià y elBullifoundation, se pretende comprender un canal complejo y en acelerada evolución.
Sapiens del Food Delivery es un proyecto de investigación en el que, a través de la metodología Sapiens, creada por Ferran Adrià y elBullifoundation, se pretende comprender un canal complejo y en acelerada evolución. Con él, se incorpora a la Bullipedia una obra cuyo objeto de estudio es una actividad económica, la actividad de la comida a domicilio, para abordar su conocimiento y comprensión desde una perspectiva holística, considerando y analizando todos los agentes que conforman su ecosistema, los procesos y sistemas involucrados.
¿Qué se entiende exactamente por food delivery? ¿Con qué podemos comparar esta actividad y cómo la podemos clasificar? ¿Cómo se desarrolla el food delivery en los diferentes países del mundo? ¿Qué empresas y actores intervienen? ¿Qué factores condicionan principalmente el desarrollo de la actividad? ¿Quién pide comida a domicilio? ¿Qué oferta gastronómica y experiencia podemos encontrar? ¿Cuáles son las claves de su funcionamiento? ¿Cómo impacta la marca y la digitalización? ¿Qué estrategias y modelos de negocio se están dando? ¿Se puede conocer la rentabilidad del food delivery? ¿Es un fenómeno nuevo o tiene años de historia?
El food delivery es un ecosistema complejo y muy dinámico que está experimentando un crecimiento y una evolución acelerada y, que impacta en diferentes sectores económicos. La información que podía dar respuesta a estas preguntas sobre el food delivery se encontraba muy dispersa y desagregada y no existía una investigación global que pudiera servir de base para su comprensión. En consecuencia resultaba difícil la toma de decisiones asociada a la activación del canal delivery en los negocios de restauración convencional, la apertura de nuevos negocios específicamente dedicados a ello, así como para detectar nuevas oportunidades en este joven e innovador mercado.
El Sapiens del Food Delivery pretende cubrir esta laguna de conocimiento y que la comprensión de esta actividad, y de las diferentes estrategias y modelos de negocio que se han generado a su alrededor, sirva para concienciar lo antes posible a las empresas, tanto de las posibilidades y oportunidades que el delivery puede ofrecer como de los riesgos de una mala comprensión y aplicación del mismo. El libro aporta datos interesantes del sector, entrevistas con más de 50 empresas que han colaborado en el proyecto, y recopila numerosos ejemplos y buenas prácticas, tanto nacionales como internacionales, con las que un restaurador con delivery o con inquietudes sobre el canal, e independientemente del tamaño de su negocio, podrá inspirarse y quizá, incluso cuestionarse algunos aspectos de su negocio.
Formato 23 x 33 cmI
dioma Español
Autor/ es Ferran Adrià
Tapa Dura 528 páginas
Año Edición 2022
Peso 3.5 kg
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Reseñas
CarlosBuen producto me está ayudando en mis estudios gastronómicos, lo recomiendo
Gunnar SvenEs una excelente página para conseguir utencilios y equipos de cocina ya avanzas, reconmen.
VeronicaSúper fácil la compra, los productos que compré de muy buena calidad y acabado A1, altamente recomendado ☺️
DiegoExcelente producto y servicio 👌🏼
Fernando AlonsoProducto hecho para su función, de grano bajo, para comenzar/restaurar filo
Julio EnriqueBuena presentación, el cuchillo de primera y muy recomendable
susanMuy bueno el calcio con el anglina también me han servido bastante, gracias.
Fernando sebastianFue un excelente producto , se noto los materiales de calidad y sobre todo la atencion en los detalles de damasco , un gran cuchillo en todas las de haber.
monicaProducto entregado de forma rapida y de manera segura.
luis alfredoExcelente libro y contenido, esperando a que salga el siguiente: The Noma Guide to Building Flavour (versión en español)
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