LA FÓRMULA DEL SABOR

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LA FÓRMULA DEL SABOR

LA CIENCIA DE LA BUENA COCINA EXPLICADA EN MÁS DE 100 RECETAS ESENCIALES

NIK SHARMA.

Sinopsis de LA FÓRMULA DEL SABOR

Un enfoque innovador de la cocina basado en nuestra percepción del sabor Todos los platos que preparamos transmiten sensaciones comparables a siete notas musicales: ácida, amarga, salada, dulce, umami, picante y grasa. Ellas son las que hacen que las recetas «suenen» bien. Y, para percibirlas, utilizamos nuestros sentidos: la vista, el oído, el tacto, el olfato y el gusto, así como los recuerdos y las emociones. La suma y la interacción de todos estos elementos es lo que crea la fórmula del sabor. Emoción Vista Oído Tacto Olfato + Gusto = Sabor.
Nº de páginas:
352
Editorial:
NEO-PERSON
Idioma:
CASTELLANO
Encuadernación:
Tapa dura
ISBN:
9788415887775
Año de edición:
2022
Plaza de edición:
MÓSTOLES (MADRID)
Traductor:
ROSA LLOPIS LANUZA
Fecha de lanzamiento:
19/10/2022
Alto:
26 cm
Ancho:
21 cm
Grueso:
2.6 cm
Peso:
1417 gr.

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