EL CELLER DE CAN ROCA
El Celler de Can Roca se enorgullece de presentar su publicación más completa: el libro desarrolla más de 25 años de procesos creativos, los valores que han sido la base de la carrera de los hermanos Roca y las recetas más representativas de la historia del restaurante.
Los tres hermanos Roca -Joan, Josep y Jordi- ofrecen una explicación directa de los secretos de un restaurante siempre conocido por el estilo libre de su cocina, su capacidad de innovación y la enorme efervescencia creativa generada en sincronía por tres cabezas pensantes: Joan, a cargo de la cocina, Jordi con los postres y Josep con vinos y el comedor. En 500 páginas, los hermanos Roca llevan al lector a través de su historia, filosofía y las técnicas que han utilizado en casi 90 recetas. Un total de 16 capítulos responden a las líneas creativas y fuentes de inspiración que nutren a los hermanos Roca: Tradición, Memoria, Academia, Producto, Paisaje, Vino, Cromatismo, Dulzura, Creación Transversal, Perfume, Innovación, Poesía, Libertad, Y sentido del humor.
FICHA TÉCNICA
- Formato Español: 17,8 x 25 cm / Inglés: 24 x 32,5 cm
- Idioma Español o Inglés
- ISBN-13 Español: 978-84-944569-3-0 / Inglés: 978-84-938910-8-4
- Autor/es Joan Roca, Josep Roca y Jordi Roca
- Tapa Dura Español: 480 páginas / Inglés: 470 páginas
- Año Edición 2015
- Peso Español: 2Kg / Inglés: 3,3 kg
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Reseñas
CarlosBuen producto me está ayudando en mis estudios gastronómicos, lo recomiendo
Gunnar SvenEs una excelente página para conseguir utencilios y equipos de cocina ya avanzas, reconmen.
Fernando AlonsoProducto hecho para su función, de grano bajo, para comenzar/restaurar filo
Julio EnriqueBuena presentación, el cuchillo de primera y muy recomendable
susanMuy bueno el calcio con el anglina también me han servido bastante, gracias.
Fernando sebastianFue un excelente producto , se noto los materiales de calidad y sobre todo la atencion en los detalles de damasco , un gran cuchillo en todas las de haber.
monicaProducto entregado de forma rapida y de manera segura.
luis alfredoExcelente libro y contenido, esperando a que salga el siguiente: The Noma Guide to Building Flavour (versión en español)
José IgnacioBuen producto
FranklinEl producto es muy bonito y funcional pero los cierres no son de tan resistentes
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