El HydroPro™ Plus inicia una nueva generación de circuladores de inmersión sous vide profesionales.

Descripción

EL CIRCULADOR DE INMERSIÓN SOUS VIDE HYDROPRO™ PLUS

El HydroPro™ Plus de Sage-PolyScience inicia una nueva generación de termostatos de inmersión sous vide profesionales.

Cuenta con una sonda de aguja digital que muestra la temperatura central del alimento en tiempo real, permitiendo la cocción delta.

Los datos se almacenan a bordo y se pueden transferir a la aplicación HACCP Manager a través de Bluetooth para grabar fácilmente todas sus cocciones sous vide.

El HydroPro™ Plus de Sage-PolyScience también está equipado con Sous Vide Toolbox™ , una experiencia de cocción guiada intuitiva incorporada que simplifica la cocción sous vide mediante el uso de algoritmos científicos para calcular la temperatura, el tiempo y la pasteurización para una amplia gama de alimentos.

La programación y la repetición de disparos son sencillas gracias a “Mis ajustes preestablecidos” y la facilidad de uso se ha mejorado gracias a una gran pantalla táctil que permite la entrada manual sencilla de los parámetros de disparo.

El potente calentador y el sistema de bomba de nuevo diseño garantizan un control preciso de la temperatura en una amplia gama de volúmenes de cocción.

Diseñado teniendo en cuenta la seguridad alimentaria y el fácil mantenimiento, el diseño presenta una construcción suave e impermeable, una abrazadera de liberación rápida y un impulsor magnético para facilitar la limpieza y la descalcificación.

Las piezas desmontables son aptas para lavavajillas industriales.

Registro de datos HACCP
La sonda de aguja digital HydroPro Plus permite registrar datos de temperatura central durante todo el proceso de cocción y enfriamiento al vacío para cumplir con los requisitos de HACCP.

Aplicación PolyScience HACCP Manager
Los registros de datos de cocción y enfriamiento al vacío se transfieren automáticamente a la aplicación PolyScience HACCP Manager (Android e iOS) a través de Bluetooth.

La aplicación puede almacenar y gestionar de forma fácil y rentable todos los informes HACCP sous vide en múltiples modelos HydroPro Plus e incluso en múltiples ubicaciones.

Lo
exclusivo de HydroPro Plus es una sonda de aguja digital que puede mostrar la temperatura central de los alimentos durante la cocción, lo que permite la cocción al vacío (cocinar alimentos a una temperatura del agua más alta que la temperatura final deseada).

La cocción delta proporciona tiempos de cocción más cortos manteniendo los resultados precisos de la cocción al vacío.

Caja de herramientas para cocinar al vacío
HydroPro Plus cuenta con Sous Vide Toolbox , que es una experiencia de cocción guiada intuitiva.

Simplifica el tiempo y la temperatura de pasteurización y cocción al vacío de diversos alimentos mediante el uso de algoritmos científicos aplicados a la conductividad térmica de los alimentos que se cocinan.

Los tipos de alimentos incluyen: proteínas animales, huevos, verduras, frutas, legumbres, lentejas, crema y yogur.

Diseñado para chefs y bartenders
La construcción resistente al agua IPX7 evita la inmersión accidental en agua, está certificado como equipo de alimentos por NSF y aprobado por cUL para su uso en entornos profesionales.

Potencia. Velocidad. Precisión.
El potente calentador de 1450 vatios y el sistema de bombeo de velocidad variable de 17 litros por minuto cuentan con un flujo ajustable de 360°, lo que proporciona un control preciso (+/- 0,1 °C) para baños de hasta 45 litros con tapa.

Más fácil de limpiar
La estructura suave y el desmontaje sin herramientas de los componentes de seguridad hacen que el circulador sea fácil de limpiar.

Se puede acceder al conjunto de la bomba a través de un pie extraíble y un impulsor magnético.

Después de quitar la abrazadera de liberación rápida ajustable, solo necesita limpiar el exterior con un paño suave.

Incluye un estuche acolchado para almacenamiento y transporte.

Incluye:

Sonda digital y soporte de calibración.
Abrazadera ajustable y extraíble.
Impulsor magnético.
Pie con dirección de flujo ajustable 360°.
Estuche de transporte con asa.

Pantalla táctil TFT a color. Guía de cocina
integrada Sous Vide Cooking Toolbox™
. Controles manuales de tiempo y temperatura.
Caudal variable.
Dirección de flujo ajustable 360°.
Cámara de calentamiento sin serpentín.
Detección de bajo nivel de agua.
Acoplamiento magnético del impulsor.

RENDIMIENTO:
Volumen máximo del baño: 45 litros (12 galones).
Caudal máximo de la bomba: 17 litros (4,5 galones) por minuto.
Temperatura máxima: 90 °C (194 °F).
Estabilidad de temperatura: ±0,1 °C (±0,1 °F).
Potencia del calentador: 1450 vatios (120 V): 1485 vatios (240 V).
Caudal ajustable: 3 velocidades.

FUNCIONAMIENTO:
Idioma de menús e indicaciones: Inglés, Francés, Alemán, Español.

SEGURIDAD:
Protección contra sobretemperatura.
Seguridad por bajo nivel de líquido.
Indicadores de alarma y fallo.

PESO Y DIMENSIONES:
Dimensiones de la unidad (LxPxA): 37,1 x 9,3 x 17 cm.
Peso de la unidad: 2 kg.
Dimensiones de envío (AnxPxA): 41,5 x 14,7 x 25,2 cm.
Peso de envío: 3,2 kg.