Un relato definitivo sobre lo que motiva a los chefs talentosos a cocinar con inspiración, innovación y ambición. – Drew Nieporent, restaurador: Nobu, Tribeca Grill, Batard

Los principales chefs de todo el mundo ofrecen inspiración, consejos y lecciones de vida tanto dentro como fuera de la cocina.

Para convertirse en un gran chef o dirigir un restaurante de primer nivel, es necesario aprender de quienes ya lo han hecho: los chefs. En este libro único, la autora Shari Bayer ha recopilado la sabiduría de celebridades con estrellas Michelin, profesionales emergentes y dueños de restaurantes de todo el mundo para ofrecer consejos esenciales de expertos a todos los aspirantes a chefs y profesionales de la gastronomía.

Con un gran atractivo para chefs y otros profesionales del sector, amantes de la gastronomía y cualquiera que sueñe con abrir su propio restaurante, este es uno de los primeros libros que ofrece una visión real y un análisis de los mecanismos de la industria culinaria desde una perspectiva contemporánea y holística, en lugar de centrarse en recetas y técnicas. Repleto de lecciones inspiradoras y anécdotas personales, Chefwise abarca aspectos que normalmente no se enseñan en las escuelas de cocina, pero que son esenciales en el trabajo diario de un chef contemporáneo: desde ser un cocinero creativo y un líder inspirador hasta un emprendedor astuto y experto en redes sociales. Un libro sobre "  Lo que no te enseñan" de la Escuela de Negocios de Harvard para el sector hotelero. 

Entre los chefs destacados se incluyen Massimo Bottura, Jeremy Chan, Tom Colicchio, Nina Compton, Wylie Dufresne, Suzanne Goin, Enrique Olvera, Eric Ripert, Clare Smyth, Jean-Georges Vongerichten y Alice Waters, entre otros. 

• Format: Hardback
• Dimensions: 203mm x 137mm
• Pages: 384
• Brand: Phaidon
• ISBN: 9781838666231

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