1. Bachour - La nueva era de la viennoiserie por Antonio Bachour (Ingles-Español).

Bachour - La nueva era de la viennoiserie por Antonio Bachour (Ingles-Español) (Distribución 10 octubre)

El reconocido y galardonado chef Antonio Bachour comparte su visión: una fusión perfecta...

La nueva era de la viennoiserie de Antonio Bachour ya está aquí. 

El chef Antonio Bachour, reconocido mundialmente y galardonado, comparte su enfoque visionario: una fusión perfecta de bollería clásica y pastelería contemporánea, que cobra vida a través de sus técnicas exclusivas, combinaciones audaces de sabores y texturas y una estética refinada y moderna, todo ejecutado con impecable precisión. Publicado por ICEP en inglés y español , este libro marca un nuevo referente en la pastelería moderna.

En las 410 páginas de este magnífico libro, descubrirá paso a paso los métodos de producción y la exclusiva técnica de plegado del chef Antonio Bachour, diseñados para optimizar y simplificar el proceso de trabajo, liberando tiempo y recursos para potenciar la variedad y la expresión creativa. La misma filosofía que aplica en sus propias pastelerías y que enseña a sus alumnos de todo el mundo: menos pasos por pieza, más referencias en exposición: una estrategia inteligente para un laboratorio de pastelería moderno, eficiente y dinámico, ejecutada con inteligencia para impulsar el consumo y garantizar márgenes de beneficio saludables.

En este equilibrio entre la racionalidad de la producción y la emoción artesanal, cada viennoiserie cuenta una historia: una historia de investigación, pasión e identidad.

CARACTERÍSTICAS DEL LIBRO:

• 410 páginas escritas en inglés y español con un diseño de receta único y fácil de entender y seguir.
• 52 creaciones exclusivas : croissants, brioche, hojaldres y mucho más: cada una de ellas una expresión única del arte y la brillantez técnica de Bachour.
• Recetas paso a paso : claramente explicadas y meticulosamente probadas, con conocimientos profesionales para mejorar tus habilidades de repostería.
• Más de 1200 fotografías : guías visuales para cada paso de cada receta, desde mezclar y laminar hasta dar forma, levar, hornear, ensamblar y decorar.

El libro está estructurado en 6 capítulos.

2. Bachour in Color by Antonio Bachour 

Antonio Bachour’s world is all in color, in a rainbow of recipes that range from entremets, mono-portions, tarts, petits fours, macarons and verrines. The most popular and most social pastry chef in the world reveals all of his most iconic...

3. BACHOUR EN ESTADO PURO

Que Antonio Bachour es uno de los pasteleros más universales en la actualidad es algo que no admite discusión. Y, ¿cómo ha conseguido este chef de origen portorriqueño ganarse el respeto y la admiración profesional en los cinco continentes? Pues gracias a una pastelería alegre, vistosa, atractiva y variada, accesible y comprensible, sin complicaciones innecesarias. Y esa pastelería es ni más ni menos el contenido de Bachour Buffets, una obra que radiografía a la perfección el estilo Bachour, ese que el chef pone en práctica a diario en su obrador y en sus tiendas, y el que enseña en sus cursos por todo el mundo.

Son un total de 74 creaciones nuevas e inéditas, organizadas en cinco buffets temáticos, con sus correspondientes recetas, procesos, notas técnicas, fotografías paso a paso y las bellísimas imágenes capturadas por Corina Landa. Bachour Buffets es una obra de gran formato, todo un tratado de la pastelería actual en 512 páginas, un libro a la altura de su autor y del prestigio de quien ha sido elegido dos veces como el Mejor Pastelero del Mundo. En palabras del autor: “Bachour Buffets, mi segundo libro con BooksForChefs, es en el que por fin he podido desplegar toda mi pastelería, la que hago a diario y la que enseño en mis cursos por todo el mundo. Es mi pastelería y soy yo al 100%... La idea es que con este libro alguien en cualquier lugar del mundo pueda abrir un negocio de pastelería… No es este un libro para el lucimiento del autor, sino para trabajar y obtener un rendimiento”.

Como decíamos, esta gran obra se organiza en cinco buffets temáticos, al estilo de los grandes montajes que el chef realiza en sus eventos por todo el mundo, aunque en este caso con una sola pieza de cada. Cada buffet es un capítulo y cada capítulo se dedica a un buffet, es decir a un tema o a una gama de productos que tienen entre ellos algo en común. Son los siguientes:

Tiempo de envío:

Lima de 12 a 48h.

Provincia: de 2 a 3 días

Se envia por Olva Courrier o Shalom dependiendo el peso del producto.