Libro "Fermentación" - Nerea Zorokiain

Libro "Fermentación" - Nerea Zorokiain

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Libro de Nerea Zorokiain "Fermentación" en el que se sientan las bases y se profundiza en las fermentación casera.

Libro "Fermentación: crea recetas saludables, sencillas y transformadoras" de Nerea Zorokiain. Un libro que ofrece todas las claves para fermentar en casa desde cero y obtener todo tipos de fermentados.

Refiriéndose a la microbiota intestinal como el "bosque que habita en nuestro interior", Nerea Zorokiain empieza el libro "Fermentación"recordando la importancia de mantener la salud de nuestro flora a través de los alimentos fermentados.

Tras este breve recordatorio, continúa ofreciendo los conocimientos necesarios para ser autosuficiente en este fascinante mundo: desde las herramientas básicas, la calidad de los ingredientes, cómo fermentar, los problemas más frecuentes y cómo resolverlos, diferentes técnicas para fermentar la mayoría de hortalizas, legumbres, cereales, frutos secos, bebidas y por supuesto, gran cantidad de recetas para llevar la fermentación a la práctica.

El libro "Fermentación" de Nerea Zorokiain es una guía práctica tanto para los principiantes en la fermentación como para aquéllos que tengan conocimientos previos y quieran ir un paso más allá. En el libro encontrarás desde cómo hacer los fermentados más sencillos como zanahorias en salmuera a fermentados de largo proceso de obtención y complejidad como son la ciruela umeboshi y el miso. 

Índice 

  • Introducción
  • ¿Por qué comencé a fermentar?
  • La cultura de los probióticos
  • Sobre la fermentación
  • ¿Qué necesitas para comenzar?
  • Preguntas frecuentes
  • Solución de problemas
  • Recetas:
    • Recetas de fermentados en su jugo
    • Recetas de fermentados en salmuera
    • Recetas de kimchi
    • Otros fermentados interesantes
    • Recetas con fermentados
  • Tabla de medidas

Sobre la autora del libro "Fermentados"

Nerea Zorokiain Garín forma parte del equipo de Nishime Instituo Macrobiótico. Lleva años especializándose en fermentación, uno de sus grandes intereses, y desarrollando diferentes proyectos relacionados con el tema. Imparte cursos, charlas y seminarios sobre fermentación internacionalmente, además de participar en proyectos de investigación culinaria relacionados con la aplicación de la fermentaciónn en la salud.

Medidas (alto x ancho) : 22 x 24,5 cm

  • Tapa dura: 283 páginas
  • Editor: Hualde Alfaro, Luis Enrique y Pascual Loyarte, Unai; Edición: 1 (23 de julio de 2018)
  • Idioma: Español
  • ISBN-10: 8416791759
  • ISBN-13: 978-8416791750