LA TASQUITA DE ENFRENTE
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LA TASQUITA DE ENFRENTE

Precio habitual
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Como Nature Intended es el libro publicado por Montagud Editores, donde Juanjo López disecciona, en primera persona y con voz literaria gastronómica, los entresijos de un restaurante único. En la misma línea, analiza las pistas de una industria similar a la de los camaleones que sufre el torbellino de los tiempos modernos; y reflexiona sobre una profesión mágica que exige honestidad, sentido común y amor. Todo esto se explica en 11 capítulos que, como una base, contienen todo lo que se puede encontrar en La Tasquita de Enfrente. El autor revela su particular perspectiva para entender y trabajar con el lujo en el primer capítulo del libro; y enfatiza a la vez que la lectura continúa en la indispensable honestidad que tiene con sus comensales y proveedores. Reflexiona sobre la importancia del pensamiento en la cocina, al mismo tiempo que se enfoca en cómo la magia íntima es un objetivo fundamental en su restaurante día a día. Se detiene, seguro, en su equipo y en cómo experimenta con Wine; Y termina revelando su secreto mejor guardado. Esa es la Esencia, lo que le hizo ganar, poco a poco y casi sin darse cuenta, el mayor respeto de la industria, y complacerse como custodio del sabor. "Los años me han enseñado lo importante que es viajar ligero por la vida, llevar lo que cuenta en el interior", afirma, como aperitivo. Asimismo, el lujo es el punto central del texto que el publicista y escritor Risto Mejide narra en el prólogo del libro. "Un lujo es algo más parecido a una actitud que a algo material", evalúa. 'Se está tratando bien todo el tiempo, sin importar quién eres y a pesar de quién eres. 'Porque Juanjo López sabe, mejor que nadie, cómo ser el mejor de los anfitriones: se ha sentado en muchas mesas antes de atarse el delantal. 'Tenga en cuenta al leer este libro que el autor ha comido en los mejores restaurantes del mundo', afirma Jãvi Antoja, editora en jefe del libro y de los proyectos editoriales de Montagud Editores. "Y esos viajes por el mundo son lo que le da la autoridad para ... ¿hacer lo que le plazca?". Creaciones plagadas de conocimiento Como la intención de la naturaleza incluye 30 creaciones emblemáticas de La Tasquita de Enfrente. Con una fidelidad absoluta a los pilares descritos por Juanjo López en primera persona, las creaciones se presentan con un gran comentario del autor, quien revela detalles esenciales de las elaboraciones. También hay una explicación profusa sobre el producto o sobre la preparación que necesita. Las imagenes, Como todas las imágenes que aparecen en todo el libro, están firmadas por Mikel Ponce, y algunas de ellas participan en el proceso detallado paso a paso. Por ejemplo, la celebrada 'Gaona tripe', reconocida como el plato por excelencia de la Academia Gastronómica de Madrid.

Ficha Tecnica:

  • Idioma:
  • Edición multilingüe: español / inglés.
  • Presupuesto:
  • 256 páginas
  • 23 x 29 cm
  • Tapa dura - Tapa dura.

Juanjo López tomó la delantera de La Tasquita de Enfrente (Madrid) hace 20 años. Desde ese momento, el chef se ha ganado el mayor respeto gracias a su honestidad, su esencia y un lujo atemporal entendido a través de su punto de vista particular. Elogiado como un guardián del sabor por los mejores chefs y los gourmets más exigentes, revela, en primera persona y con una voz literaria gastronómica, los entresijos de un restaurante único y el producto que ofrece. Un día, Juanjo López decidió detener la carrera que lo hizo dirigir una importante compañía de seguros y se dedicó, en cuerpo y alma, a la industria de la hospitalidad. Colgó la corbata, se colocó la chaqueta por la chaqueta del chef y comenzó a dirigir La Tasquita de Enfrente, el establecimiento que abrió su padre, Serafín López Gaona, en la calle de La Ballesta, en Madrid. Dos décadas después, Este restaurante es único en España como referencia para los mejores chefs y los gourmets más exigentes. Todos ellos suelen sentarse en las mesas para degustar algo tan simple y tan complicado como el mejor producto tratado con el mayor respeto. 'Cuando está en buenas manos, un producto de calidad puede convertirse en algo memorable', como lo verifica José Carlos Capel, crítico culinario de El País. 'No es fácil salir de un restaurante sin ninguna objeción. Pero aquí puedes ', Carlos Maribona, responsable de la sección gastronómica en ABC desde hace más de 25 años, asevera. un producto de calidad puede convertirse en algo memorable ', como verifica José Carlos Capel, crítico culinario en El País. 'No es fácil salir de un restaurante sin ninguna objeción. Pero aquí puedes ', Carlos Maribona, responsable de la sección gastronómica en ABC desde hace más de 25 años, asevera. un producto de calidad puede convertirse en algo memorable ', como verifica José Carlos Capel, crítico culinario en El País. 'No es fácil salir de un restaurante sin ninguna objeción. Pero aquí puedes ', Carlos Maribona, responsable de la sección gastronómica en ABC desde hace más de 25 años, asevera.