{"product_id":"la-neurogastronomia","title":"La neurogastronomía, Miguel Sánchez Romera","description":"\u003cp class=\"balance-title text-xl\"\u003eLa neurogastronomía, Miguel Sánchez Romera\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"text-xl brand-text mb-4\"\u003eSinopsis\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"resumen-content truncate-text svelte-1hy8ag2 expanded\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa relación entre el placer y la mente, cómo influye en esto la comida y cómo se estructuran las percepciones sensoriales en la gastronomia.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdéntrate por un recorrido singular y sin precedentes por los territorios donde la ciencia del cerebro y el arte culinario se encuentran. A través de una mirada que une la neurociencia y la gastronomía, Miguel Sánchez Romera —médico neurólogo y chef— reflexiona magistralmente sobre cómo el acto de sentir, conocer, hacer y ser conforma la esencia de toda experiencia humana, incluida la de alimentarse.\u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003eDesde una larga trayectoria marcada por la observación del comportamiento humano y la creación gastronómica, el autor argumenta cómo la comida tiene un impacto en el cerebro, la memoria y las emociones tan poderoso como en el sentido del gusto, y desarrolla aquí el concepto de neurogastronomía: una disciplina que estudia la relación entre los procesos cerebrales y la percepción del gusto, el placer y la emoción en torno a la comida.\u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003eUna obra fascinante que combina autobiografía, pensamiento científico y reflexión filosófica, donde relata los orígenes personales y profesionales que llevaron al autor a tender un puente entre dos mundos —la medicina y la cocina— como nadie ha hecho, para demostrar que la verdadera comprensión del sabor comienza en el cerebro, el universo cerebro-cocina.\u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eUna obra que invita a pensar la gastronomía más allá de la técnica y el arte como una expresión profunda de la identidad humana y de su capacidad para transformar la vida a través de los sentidos.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"text-xl brand-text mb-4\"\u003eFicha Técnica\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"caracteristicas svelte-s38rim\"\u003e\n\u003ch3 class=\"campo text-s f-w-4 d-grid\"\u003e\n\u003cb\u003eEditorial:\u003c\/b\u003ePlaneta Gastro\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3 class=\"campo text-s f-w-4 d-grid\"\u003e\n\u003cb\u003eISBN:\u003c\/b\u003e9788408315377\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3 class=\"campo text-s f-w-4 d-grid\"\u003e\n\u003cb\u003eIdioma:\u003c\/b\u003eCastellano\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3 class=\"campo text-s f-w-4 d-grid\"\u003e\n\u003cb\u003eNúmero de páginas:\u003c\/b\u003e224\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3 class=\"campo text-s f-w-4 d-grid\"\u003e\n\u003cb\u003eEncuadernación:\u003c\/b\u003eTapa blanda\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3 class=\"campo text-s f-w-4 d-grid\"\u003e\n\u003cb\u003eFecha de lanzamiento:\u003c\/b\u003e04\/02\/2026\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3 class=\"campo text-s f-w-4 d-grid\"\u003e\n\u003cb\u003eAño de edición:\u003c\/b\u003e2026\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"campo text-s f-w-4 d-grid\"\u003e\n\u003cb\u003ePlaza de edición:\u003c\/b\u003eBarcelona\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"campo text-s f-w-4 d-grid\"\u003e\n\u003cb\u003eColección:\u003c\/b\u003e\n\u003cdiv class=\"d-grid align-end\"\u003e\u003cspan class=\"balance-text truncate-text lines-2 no-tooltip\"\u003eEnsayo\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"campo text-s f-w-4 d-grid\"\u003e\n\u003cb\u003eAlto:\u003c\/b\u003e23.0 cm\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"campo text-s f-w-4 d-grid\"\u003e\n\u003cb\u003eAncho:\u003c\/b\u003e14.5 cm\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"LIBRERIA GASTRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55974076809508,"sku":null,"price":119.0,"currency_code":"PEN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0043\/8452\/2328\/files\/laneurogastronomia.png?v=1785708000","url":"https:\/\/www.libreriagastroperu.com\/products\/la-neurogastronomia","provider":"LIBRERIA GASTRO","version":"1.0","type":"link"}