Escuela de pasta y salsas, Larousse

Escuela de pasta y salsas, Larousse

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¿Cómo se elaboran unos raviolis? ¿Cuántos tipos de ñoquis se pueden preparar si se sustituyen las patatas por otros ingredientes? ¿Qué diferencia hay entre las pappardelle y los tallarines? ¿Cómo se elabora el pesto genovés? ESCUELA DE PASTA Y SALSAS recoge técnicas básicas y ofrece todas las claves para elaborar unos platos que vuelven locos a grandes y pequeños. Esta auténtica biblia del ingrediente estrella de la cocina italiana se organiza en los siguientes capítulos: Utensilios cortapasta, bandeja molde para raviolis, mortero... Pasta de sémola orecchiette, cavatelli, trofie... Pasta de huevo tallarines, lasaña, passatelli... Pasta rellena tortelli, agnolotti, fagottini... Ñoquis de patatas, de calabaza, a la romana... Pasta especial verde, de castañas, de farro, de tinta de sepia... Salsas & cía. pesto genovés, carbonara, salsa alla Norma...

  • Editorial ‏ : ‎ Larousse; edición (5 Noviembre 2015)
  • Idioma ‏ : ‎ Español
  • Tapa blanda ‏ : ‎ 256 páginas
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 8416368341
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-8416368341
  • Peso del Artículo ‏ : ‎ 1.73 pounds
  • Dimensiones ‏ : ‎ 7.87 x 0.67 x 9.65 pulgadas