EL ARTE DE EMPLATAR

EL ARTE DE EMPLATAR

Precio habitual
S/. 80.00
Precio de oferta
S/. 55.00
Los gastos de envío se calculan en la pantalla de pagos.

Resumen de EL ARTE DE EMPLATAR

La "alta cocina" y la "cocina molecular" han transformado en arte la presentación de los alimentos, que pasan de ser una simple y primitiva necesidad a convertirse en la denominada ya "gran experiencia sensorial". En este libro, podrá encontrar las técnicas básicas (terrificaciones, encapsulados, aires, esferificaciones, y más) y herramientas empleadas por los grandes chefs de todo el mundo (pinceles, brochas, sifón, soplete, mangas y boquillas...), junto a sofisticadas preparaciones y sorprendentes ejemplos de emplatado y presentación.
Nº de páginas:
96
Editorial:
SUSAETA
Idioma:
CASTELLANO
Encuadernación:
Tapa blanda
ISBN:
9788467756777
Año de edición:
2017
Plaza de edición:
ES
Ilustrador:
ROCIO CUENCA, ROBERTO URIEL
Fecha de lanzamiento:
18/10/2017
Alto:
28.5 cm
Ancho:
23.1 cm
Grueso:
0.8 cm
Peso:
459 gr