{"product_id":"cuchillo-tamahagane-tsubame-gyuto-210-mm-hecho-en-japon","title":"Cuchillo Tamahagane Tsubame Gyuto 210 mm - Hecho en Japón 🇯🇵","description":"\u003cdiv id=\"product-description-short-71\" class=\"description-short\" itemprop=\"description\"\u003e\n\u003cp\u003eCuchillo japonés Tamahagane Tsubame chef.  El cuchillo chef o cebollero es el cuchillo más utilizado en la cocina, ideal para todo tipo de trabajo. Hoja fabricada en 3 capas y acabado Tsuchime (martillado).  Disponible en largo de hoja 210 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eCuchillos Tamahagane Tsubame\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA esta serie de cuchillos Tamahagane se les ha dado precisamente el nombre de la ciudad natal del fabricante, Tsubame.  Disponen de unas características muy destacables; una hoja muy delgada y fabricada en 3 capas, una dureza HRC alta, ligereza y comodidad en la mano. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHoja Tamahagane Tsubame:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHoja fabricada en 3 capas con núcleo (corte) en acero VG5, capas exteriores en acero SUS410. El núcleo (VG5) tiene una dureza de 61 HRC, permitiendo un filo duradero. Las capas exteriores en SUS410, proporcionan protección al acero de corte VG 5 contra posibles daños y contra la oxidación.  Además las capas exteriores disponen de una dureza HRC más baja, facilitando de esta manera el afilado de la hoja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTamahagane ha seleccionado el acero VG5 ya que puede ser endurecido tan duro como cualquiera de los otros aceros VG.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste sistema de fabricación por capas ofrece un cuchillo más afilado y con mayor duración del filo que las hojas de los cuchillos fabricadas de una sola pieza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa hoja está acabada con un martillado (Tsuchime), provocando pequeñas bolsas de aire que mejoran el deslizamiento de los cuchillos al cortar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHoja delgada de 2 mm de grosor, que permite evitar el efecto \"cuña\" y mejora la penetración en los alimentos. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMango Tamahagane Tsubame:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMango ergonómico en micarta negra.  La micarta es un material muy ligero y altamente resistente a cambios de temperatura, humedad, oxidación, etc... que suele utilizarse en cuchillos de alta gama. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLos cuchillos Tamahagane son equilibrados y con un buen balance, cómodos en la mano, permiten trabajar confortablemente y con menos cansancio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCaracterísticas principales:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLargo hoja:    210 mm\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLargo total:    340 mm\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrosor hoja (aprox.):   2 mm\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAltura de la hoja (aprox.):  4,6 cm\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConstrucción hoja:  tipo Zan Mai en 3 capas, corte en acero VG05 y capas exteriores en SUS410.  Acabado\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003eTsuchime\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(martillado)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcero corte: acero inoxidable VG5\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDureza: 61 HRC\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePeso (aprox.): 189 gr\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMango:  mango en micarta negra\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFilo apto tanto para diestros como para zurdos.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"LIBRERIA GASTRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56208264069412,"sku":null,"price":799.0,"currency_code":"PEN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0043\/8452\/2328\/files\/TamahaganeTsubamechef210_1.png?v=1788665166","url":"https:\/\/www.libreriagastroperu.com\/products\/cuchillo-tamahagane-tsubame-gyuto-210-mm-hecho-en-japon","provider":"LIBRERIA GASTRO","version":"1.0","type":"link"}