{"product_id":"cuchillo-kiritsuke-8-vortice-damasco-de-61-capas-nucleo-japones-aogami-blue-no-2","title":"Cuchillo Kiritsuke #8 “Vórtice” – damasco de 61 capas Núcleo Japones Aogami Blue No. 2","description":"\u003cp\u003eCuchillo Kiritsuke 8″ “Vórtice” DMS-601A – Núcleo Aogami Blue No. 2\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eEl DMS-601A es un cuchillo Kiritsuke de 8 pulgadas, diseñado para realizar cortes precisos y limpios en carnes sin hueso, pescados, frutas y vegetales. Su perfil alargado y punta definida favorecen el rebanado, el porcionado y los trabajos que requieren mayor control.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eSu hoja de acero damasco de 61 capas incorpora un núcleo japonés Aogami Blue Steel No. 2 de alto carbono. Con una dureza aproximada de 64 ± 2 HRC y un ángulo de afilado de 9° a 12° por lado, ofrece un filo fino, excelente capacidad de corte y buena conservación del afilado.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eEl mango combina madera de ébano con cuerno de búfalo, aportando una apariencia elegante, firmeza y un acabado distintivo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eCaracterísticas principales\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eHoja Kiritsuke de 8 pulgadas.\u003cimg\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eConstrucción de acero damasco de 61 capas.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eNúcleo japonés Aogami Blue Steel No. 2.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eAcero de alto carbono.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eDureza aproximada de 64 ± 2 HRC.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eÁngulo de afilado de 9° a 12° por lado.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eMango de ébano y cuerno de búfalo.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eIncluye empaque individual.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eUsos recomendados\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eAdecuado para:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eRebanar y porcionar carnes sin hueso.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003ePreparar pescados.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eCortar frutas y vegetales.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003ePicar hierbas y otros ingredientes.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eRealizar cortes largos, rectos y de precisión.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eRecomendaciones de uso y cuidado\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eNo utilizar para cortar huesos, articulaciones, alimentos congelados o ingredientes excesivamente duros.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eEvitar golpes, torsiones laterales y movimientos de palanca.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eUtilizar sobre tablas de madera, caucho o plástico.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eLavar exclusivamente a mano y secar inmediatamente después de cada uso.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eNo dejarlo húmedo o sumergido en agua, ya que su núcleo de alto carbono requiere especial cuidado frente a la oxidación.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eAplicar una fina capa de aceite mineral de grado alimentario si permanecerá guardado durante periodos prolongados.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eNo introducir en el lavavajillas.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eGuardar en una funda, taco o soporte magnético adecuado.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eAfilar preferentemente con piedras de agua apropiadas o mediante un servicio profesional.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eFicha técnica\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eModelo:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e DMS-601A\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eTipo:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Cuchillo Kiritsuke\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eTamaño de la hoja:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 8″\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eMaterial de la hoja:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Acero damasco\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eConstrucción:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 61 capas\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eAcero del núcleo:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Aogami Blue Steel No. 2 japonés\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eTipo de acero:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Alto carbono\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eDureza:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 64 ± 2 HRC\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eÁngulo de afilado:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 9°–12° por lado\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eMango:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Madera de ébano y cuerno de búfalo\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eUso recomendado:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Carnes sin hueso, pescados, frutas y vegetales\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eApto para cortar huesos:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e No\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eApto para alimentos congelados:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e No\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eApto para lavavajillas:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e No\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ePresentación:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Empaque individual\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eIncluye:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 1 cuchillo Kiritsuke DMS-601A\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eFabricación:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Fabricación especializada en Yangjiang, China, con núcleo de acero japonés Aogami Blue Steel No. 2. Su calidad se sustenta en la selección de materiales, la elevada dureza de la hoja, la precisión del afilado y los controles aplicados durante su fabricación.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003eEl color y el acabado del mango pueden presentar ligeras variaciones debido al origen natural del ébano y el cuerno de búfalo.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"LIBRERIA GASTRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56286723572004,"sku":null,"price":749.0,"currency_code":"PEN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0043\/8452\/2328\/files\/DMS-601CUCHILLOKIRITSUKE_030507c5-9158-4350-98a1-30bb20b4d8b4.png?v=1789432498","url":"https:\/\/www.libreriagastroperu.com\/products\/cuchillo-kiritsuke-8-vortice-damasco-de-61-capas-nucleo-japones-aogami-blue-no-2","provider":"LIBRERIA GASTRO","version":"1.0","type":"link"}