A través de éste libro podrás encontrar una amplia variedad de creaciones de chocolate. Con recetas de profesional adaptadas a la repostería casera.
De la mano de Wiliam Curley descubrimos los procesos que hay detrás de sus extraordinarias creaciones de chocolate.
Este libro está en español. Se inicia con una guía que muestra las cualidades del chocolate fino, exponiendo la gama de profundidad, intensidad de los distintos tipos de grano de cacao y a la vez da consejos sobre los tipos de chocolate más adecuados para cada elaboración. Además, se incluyen instrucciones paso a paso e imágenes sobre cómo se trabajan todas las tecnicas desde el temperado correcto del chocolate hasta la presentación de las elaboraciones tanto tradicionales como sofisticadas.
FICHA TÉCNICA
Autor | Wiliam Curley
Editorial | Blume
ISBN | 978-84-15317-44-9
Formato: Tapa dura, 224 pp, 21x27,5 cm
PAGINAS : 224