Biotecnología de la cerveza y de la malta

Biotecnología de la cerveza y de la malta

Precio habitual
Agotado
Precio de oferta
S/. 119.00
Los gastos de envío se calculan en la pantalla de pagos.

HOUGH, J. S. Director de la British School of Malting and Brewing, Universidad de Birmingham.

Publicado por Editorial Acribia (1990)

Prólogo - Lista de abreviaturas - 1. Introducción - 2. La cebada. Materia prima esencial - 3. La malta. Un paquete de enzimas y sustancias nutritivas - 4. El agua. Sus papeles en la elaboración de cerveza - 5. Producción de mosto dulce - 6. El lúpulo y la ebullición del mosto - 7. Levaduras y bacterias - 8. Fermentación, fundamentos del proceso - 9. Tratamientos post-fermentativos - Lecturas recomendadas - Índice alfabético