{"title":"TODOS LOS LIBROS","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDISPONIBLE DELIVERY FREE.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eAplica para:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLIMA: compras superiores s\/300.00\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003erecibelos en  4 hasta 24horas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003ePROVINCIA: \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ecompras superiores s\/500.00\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eRecíbelos en 3 hasta 5 días habiles.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Entrega inmediata\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"recetario-base-de-pasteleria-profesional","title":"RECETARIO BASE DE PASTELERÍA PROFESIONAL","description":"\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eEl nuevo Recetario Base de Pastelería Profesional, escrito por la Escuela de Pastelería de Barcelona (EPGB) y editado por Grupo Vilbo, recoge un total de 230 recetas organizadas en 16 familias, con las que se cubre la práctica totalidad de las elaboraciones fundamentales de la pastelería artesana. \u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCaramelo satinado, plumcake de limón, compota de manzana, hojaldre invertido, gelificado de fruta, pasta brisa, doughnuts, pizza, ganache horneable, crème brûlée, glaseado de cacao, franchipán, mousse de chocolate, pasta choux, pan de viena… son solo algunos ejemplos de la versatilidad de un recetario que es además 100% fiable y que está escrito por profesionales para profesionales. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAdemás de las mencionadas recetas, la obra incluye un capítulo dedicado a la descripción detallada de los ingredientes fundamentales que se utilizan hoy en pastelería, desde las harinas, chocolates y lácteos hasta los azúcares y ovoproductos, pasando por gelificantes, pectinas, impulsores…\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDesde un punto de vista práctico, cada una de las recetas aparece acompañada de una serie de iconos que indican qué utensilios y qué maquinaria y equipamientos se necesitan para realizar cada elaboración. Esta información visual y la organización de todo el contenido en diferentes familias convierten este recetario en una herramienta práctica y de enorme utilidad en obradores y cocinas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eFamilias\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMasas hojaldradas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMasas fermentadas-hojaldradas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMasas fermentadas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMasas fritas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMasas escaldadas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMasas areniscas o quebradas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMasas batidas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMasa batidas con carga de grasa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCaramelos, glasas, merengues, almíbares\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMazapán\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMermeladas, compotas, pastas de fruta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCremas, cremosos, ganaches, \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMousses, esponjosos, ganaches montadas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGelificados\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGianduja y praliné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGlaseados, pinturas y acabados\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFICHA TÉCNICA\u003c\/p\u003e\n\u003cul id=\"idTab2\" class=\"bullet\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan\u003eFormato\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e19 x 23 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan\u003eIdioma\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eEspañol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan\u003eISBN-13\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e978-84-946323-7-2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan\u003eAutor\/es\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eEscuela de Pastelería de Barcelona. EPGB.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan\u003eTapa Dura\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e248 páginas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan\u003eAño Edición\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e2018\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan\u003ePeso\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e0,900 kg\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"THE KNOW HOW-LIBRERÍA GASTRONÓMICA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19598301888600,"sku":"","price":199.0,"currency_code":"PEN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0043\/8452\/2328\/products\/recetario-base-pasteleria-profesiona_1.jpg?v=1548986938"},{"product_id":"ramon-morato-chocolate","title":"RAMON MORATÓ, CHOCOLATE","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e4ª EDICIÓN\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCaracterísticas\u003c\/span\u003e: 416 páginas; más de 200 recetas; fotografías paso a paso de las principales técnicas y elaboraciones; estudios sobre los mousses, trufas, rellenos; toda la información sobre las principales técnicas de chocolatería; recetas y fotografías de 18 tartas e individuales, 24 bombones, 10 turrones, 5 snacks, 8 postres de restaurante, 7 petit fours y 8 bombones de restaurante.\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eIdiomas\u003c\/span\u003e: español \/ inglés\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDescripción\u003c\/span\u003e: La obra está dividida en cuatro grandes bloques:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl chocolate como producto, pastelería, chocolatería y restaurante.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLas recetas se engloban en:\u003cbr\u003eBombones, bombones helados, bombones de restaurante, trufas, pralinés, caramelos, mazapanes, turrones, postres, petit-fours, y por supuesto tartas y pasteles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePremios\u003c\/span\u003e: Mejor libro del mundo de chocolate (premios Gourmand World Cookbook Awards). Mejor publicación sobre chocolate en castellano 2007.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFICHA TÉCNICA\u003c\/p\u003e\n\u003cul id=\"idTab2\" class=\"bullet\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan\u003eFormato\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e24,5 x 29,7 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan\u003eIdioma\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eBilingüe (Español \u0026amp; Inglés)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan\u003eISBN-13\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e978-84-922443-6-2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan\u003eAutor\/es\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eRamon Morató\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan\u003eTapa Dura\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e416 páginas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan\u003eAño Edición\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e2007\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan\u003ePeso\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e2,7 Kg\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"THE KNOW HOW-LIBRERÍA GASTRONÓMICA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19598829715544,"sku":"","price":559.0,"currency_code":"PEN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0043\/8452\/2328\/products\/ramon-morato-chocolate.jpg?v=1548994346"},{"product_id":"liquid-experience-cocteleria-evolutiva","title":"LIQUID EXPERIENCE, Cocteleria evolutiva","description":"\u003cp\u003eAlgo está cambiando detrás de las barras. Javier Caballero revoluciona la coctelería con la creatividad como arma: hielos ahumados, cócteles dentro de un panal, gin-tonics que emergen de entre nieblas aromáticas… Un despliegue de innovación al servicio del sabor que aúna la coctelería tradicional y las últimas técnicas de la alta gastronomía. Conocimiento, inspiración, armonía, precisión y puesta en escena son las claves de los procesos creativos de un bartender convencido de que las posibilidades de la mixología son ilimitadas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn este libro, Javier Caballero nos presenta los cócteles clásicos por excelencia y nos enseña a preparar sus propias versiones. A través de consejos y explicaciones técnicas introduce los conceptos de la \"Coctelería Evolutiva\": la importancia de estudiar a fondo el producto, de dominar las técnicas y, sobre todo, de conocerse a uno mismo como barman. Así, nos demuestra que utilizando el conocimiento y la creatividad es posible transmitir ideas, sentimientos y emociones con nuestros cócteles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFICHA TÉCNICA\u003c\/p\u003e\n\u003cul id=\"idTab2\" class=\"bullet\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan\u003eFormato\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e18 x 25 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan\u003eIdioma\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eEspañol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan\u003eISBN-13\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e978-84-941835-7-7\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan\u003eAutor\/es\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eJavier Caballero\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan\u003eTapa Dura\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e282 páginas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan\u003eAño Edición\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e2014\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan\u003ePeso\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e1 kg\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"THE KNOW HOW-LIBRERÍA GASTRONÓMICA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19599098708056,"sku":"","price":165.0,"currency_code":"PEN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0043\/8452\/2328\/products\/41QCcxqNzRL._SX358_BO1_204_203_200.jpg?v=1651116382"},{"product_id":"peru-gaston-acurio","title":"PERÚ GASTRONOMÍA, Gaston Acurio","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEl libro definitivo sobre la cocina peruana, a cargo del chef más famoso y popular del país, Gastón Acurio. PERU (Peru Gastronomia ).\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerú Gastronomía\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIncluye 500 recetas auténticas de la cocina peruana popular, por primera vez para todo el mundo\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGastón Acurio es una de las principales celebridades de su país con 735.000 seguidores de Twitter y más de 1 millón de amigos en Facebook. Tiene su propio programa de televisión y partidarios que quieren que sea el Presidente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNació en Lima, Perú, en 1967. Ha creado un verdadero imperio internacional, exportando la cocina peruana a todo el mundo. Acurio posee más de 44 restaurantes en diferentes países, entre los que se incluyen tres locales La Mar Restaurant en Estados Unidos. Planea abrir más establecimientos en todo el mundo en los próximos dos años, incluyendo en Washington, DC. Acurio es una estrella de televisión en Perú y es seguido por decenas de miles de fans cada vez que hace una aparición pública. Numerosos seguidores han comenzado a respaldar al chef como próximo presidente peruano en varios artículos periodísticos, páginas de fans en Facebook, debates televisivos e incluso una nueva película, Finding Gastón, de la directora peruana Patricia Pérez. Su restaurante principal Astrid y Gastón se encuentra en la lista San Pellegrino de los mejores del mundo en el número 18. En 2013 ganó el premio América Latina Best Restaurants.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFICHA TÉCNICA\u003c\/p\u003e\n\u003cul id=\"idTab2\" class=\"bullet\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan\u003eFormato\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e27 x 18 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan\u003eIdioma\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eEspañol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan\u003eISBN-13\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e9780714870045\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan\u003eAutor\/es\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eGastón Acurio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan\u003eTapa Dura\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e400 páginas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan\u003eAño Edición\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e2015\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan\u003ePeso\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e1,450 kg\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"THE KNOW HOW-LIBRERÍA GASTRONÓMICA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19599156838488,"sku":"","price":299.0,"currency_code":"PEN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0043\/8452\/2328\/files\/PeruGatronomiagastonacurio.png?v=1786077497"},{"product_id":"instituto-paul-bocuse","title":"Instituto Paul Bocuse, 250 tecnicas de cocina.","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl libro está dividido en dos apartados: técnicas y recetas de los chefs del instituto. • Las técnicas se dividen en secciones por tipo de producto: hierbas aromáticas y especias, huevos, pastas y leguminosas, carnes, carnes de caza y despojos, aves, pescados y mariscos y verduras. • Cada sección cuenta con una introducción donde se explica el uso y consumo de los productos, los métodos de cocción adecuados y los principios de conservación. • Cada técnica se explica paso a paso con instrucciones claras y cada paso se ilustra con una fotografía a color. • Incluye láminas a color con fotografías de ingredientes y productos que facilitan su reconocimiento. • Las 70 recetas que se presentan en esta obra son inéditas y fueron diseñadas por los chefs del instituto para poner en práctica las técnicas aprendidas en las secciones anteriores. Contiene una sección dedicada a las Artes de mesa y el servicio del vino donde se explican, paso a paso y con fotografías, algunas de las técnicas básicas de servicio y etiqueta de mesa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFICHA TÉCNICA\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eTapa dura:\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e720 páginas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eEditor:\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eLarousse; Edición: edición (5 de octubre de 2017)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eColección:\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eLarousse - Libros Ilustrados\/ Prácticos - Gastronomía\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eIdioma:\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eEspañol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eISBN-10:\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e8416984220\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eISBN-13:\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e978-8416984220\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"THE KNOW HOW-LIBRERÍA GASTRONÓMICA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19599247310936,"sku":"","price":319.0,"currency_code":"PEN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0043\/8452\/2328\/products\/paul_bocuse.jpg?v=1548997989"},{"product_id":"cocinologia-la-ciencia-de-cocinar","title":"COCINOLOGÍA \"LA CIENCIA DE COCINAR\"","description":"\u003csection class=\"av_textblock_section\" itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/CreativeWork\"\u003e\n\u003cdiv class=\"avia_textblock\" itemprop=\"text\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLas principales técnicas de cocina, trucos y preparaciones explicados gracias a la ciencia.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003csection class=\"av_textblock_section\" itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/CreativeWork\"\u003e\n\u003cdiv class=\"avia_textblock\" itemprop=\"text\"\u003e\n\u003cp\u003eLos conceptos fundamentales de la cocina revelados junto con prácticos consejos y técnicas paso a paso, que harán de tu cocina un auténtico laboratorio. Encuentra las respuestas a las preguntas que hasta ahora no tenían solución con capítulos dedicados a los principales alimentos y preparaciones: carnes, aves, pescados, legumbres y cereales o vegetales entre otros.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e¿Cómo conseguir el punto perfecto en un filete? ¿Hay que dejar la piel cuando se cocina pescado? ¿Cuál es el secreto para que un sufflé salga perfecto? Las principales técnicas de cocina, trucos y preparaciones explicados gracias a la ciencia. cocinologia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFICHA TÉCNICA\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eISBN: \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e9780241341780\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eMedidas: \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e262 x 219 mm\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eNúmero de páginas: \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e256\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEncuadernación: \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eCartoné\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eColección: \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eCocina\u003c\/strong\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e","brand":"THE KNOW HOW-LIBRERÍA GASTRONÓMICA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19599367340120,"sku":"","price":159.0,"currency_code":"PEN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0043\/8452\/2328\/products\/Cocinologia.jpg?v=1548999115"},{"product_id":"craft-brew-euan-ferguson","title":"CRAFT BREW - EUAN FERGUSON","description":"\u003cp\u003e57 cervezas para homebrewers de las mejores cerveceras del mundo. La mejor cerveza es la que has elaborado tú mismo. Con unos cuantos ingredientes, un equipo básico y un poco de dedicación, pronto podrás saborear una bomba de lúpulo de deliciosa Porter. Y quién mejor para enseñarte que uno de los cerveceros artesanos más destacados del mundo, cuya andadura empezó con el simple deseo de beber cerveza de más calidad. Por primera vez, las cerveceras más excitantes, rompedoras y atrevidas comparten las recetas de sus mejores cervezas para que puedas elaborarlas en casa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFICHA \u003c\/span\u003eTÉCNICA\u003c\/p\u003e\n\u003cul class=\"list07\"\u003e\n\u003cli class=\"first-child\"\u003e\n\u003cspan class=\"light\"\u003eNº de páginas:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e208 págs.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan class=\"light\"\u003eEncuadernación:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eTapa dura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan class=\"light\"\u003eEditorial:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCINCO TINTAS\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan class=\"light\"\u003eLengua:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCASTELLANO\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"last-child\"\u003e\n\u003cspan class=\"light\"\u003eISBN:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e9788416407187\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"last-child\"\u003eEDICIÓN 2016\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"THE KNOW HOW-LIBRERÍA GASTRONÓMICA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19599561130072,"sku":"","price":129.0,"currency_code":"PEN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0043\/8452\/2328\/products\/9788416407187.jpg?v=1549000565"},{"product_id":"la-cocina-al-vacio","title":"La Cocina Al Vacío. Joan Roca y Salvador Brugués","description":"Joan Roca y Salvador Brugués (El Celler de Can Roca) son conscientes de la importancia de LA COCINA AL VACÍO como herramienta para muchos profesionales\n\u003cp\u003eEl vacío como TÉCNICA CULINARIA y no como mero sistema de conservación. He aquí la primera premisa de esta obra. Y es que todavía hoy permanece cierta reticencia que sigue asociando el vacío a procesos industriales y a fines exclusivos de rentabilidad, productividad y alargamiento de la vida útil de un producto. Pero más allá de estas ventajas prácticas, el vacío puede responder a un objetivo mucho más cercano al arte culinario entendido como tal: la búsqueda de la calidad máxima.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl principal interés de Joan Roca y Salvador Brugués al aplicar el vacío ha sido siempre su aportación a la mejora de las cocciones, con el fin de minimizar los efectos agresivos que producen los sistemas tradicionales. Uniendo los fundamentos de la conservación y la cocción al vacío, Joan y Salvador establecen una nueva técnica culinaria, que si bien requiere una primera formación muy rigurosa, permite, una vez dominados sus procesos obtener buenos resultados y rendimientos, tanto en el aspecto de calidad y presentación de las elaboraciones, como en un aspecto organizativo y práctico de la cocina y el restaurante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAsí, proponen un nuevo sistema de trabajo que, entre otras revolucionarias ventajas, permite cocinar productos al vacío en cocciones rápidas y al momento, durante el servicio del restaurante. Siguiendo el planteamiento de los autores, a lo largo del libro se describen las características de la conservación, la cocción y la cocina al vacío para, al final, descubrir las notables ventajas y espectaculares resultados de esta técnica en las recetas de El Celler de Can Roca: el mejor ejemplo de \"\"alta cocina\"\" al vacío.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJoan Roca y Salvador Brugués sientan las bases de una técnica culinaria de enorme valor, fundamental para la evolución de la cocina futura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFICHA TÉCNICA\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli class=\"field\"\u003e\u003cspan\u003eAutor: JOAN ROCA\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"field\"\u003e\n\u003cspan\u003eIdioma: \u003c\/span\u003eEdición Multilingüe: Español\/Inglés.\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"field\"\u003e\u003cspan\u003eCaracterísticas:\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTapa Dura \/ Hardcover\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 24 x 27 cm.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e256 páginas\/pages\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"THE KNOW HOW-LIBRERÍA GASTRONÓMICA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19600617078872,"sku":"","price":649.0,"currency_code":"PEN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0043\/8452\/2328\/files\/71t6veLzEsL._AC_UF894_1000_QL80.jpg?v=1690255448"},{"product_id":"modernist-cuisine","title":"MODERNIST CUISINE: EL ARTE Y LA CIENCIA DE LA COCINA","description":"\u003cp\u003eUna revolución está en marcha en el arte de la cocina. Al igual que el impresionismo francés rompió con siglos de tradición artística, en los últimos años la cocina modernista ha franqueado los límites de las artes culinarias. Tomando prestadas técnicas de laboratorio, los chefs de santuarios gastronómicos mundialmente reconocidos, como elBulli, The Fat Duck, Alinea y wd~50, han abierto sus cocinas a la ciencia y a la innovación tecnológica incorporando estos campos de conocimiento al genio creativo de la elaboración de alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn Modernist Cuisine: El arte y la ciencia de la cocina, Nathan Myhrvold, Chris Young y Maxime Bilet —científicos, creadores y reconocidos cocineros— revelan a lo largo de estos seis volúmenes, de 2.440 páginas en total, unas técnicas culinarias que se inspiran en la ciencia y van de lo insospechado a lo sublime. Las 20 personas que componen el equipo de The Cooking Lab han conseguido nuevos y asombrosos sabores y texturas con utensilios como el baño María, los homogeneizadores y las centrífugas e ingredientes como los hidrocoloides, los emulsionantes y las enzimas. Modernist Cuisine es una obra destinada a reinventar la cocina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e¿Cómo se hace una tortilla ligera y tierna por fuera pero sabrosa y cremosa por dentro? ¿O patatas fritas esponjosas por dentro y crujientes por fuera? Imagínese poder envolver un mejillón con una esfera de gelatina de su propio jugo, dulce y salado a la vez. O preparar una mantequilla solo a base de pistachos, fina y homogénea. Modernist Cuisine explica todas estas técnicas y le guía paso a paso con ilustraciones. La ciencia y la tecnología de la gastronomía cobran vida en miles de fotografías y diagramas originales. Las técnicas fotográficas más novedosas e impresionantes permiten al lector introducirse en los alimentos para ver toda la cocina en acción, desde las fibras microscópicas de un trozo de carne hasta la sección transversal de una barbacoa Weber. La experiencia de comer y cocinar bajo una perspectiva completamente nueva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUna muestra de lo que va a descubrir:\u003cbr\u003e* Por qué sumergir los alimentos en agua helada no detiene el proceso de cocción\u003cbr\u003e* Cuándo cocer en agua es más rápido que al vapor\u003cbr\u003e* Por qué subir la parrilla no reduce el calor\u003cbr\u003e* Por qué el horneado es principalmente un proceso de secado\u003cbr\u003e* Por qué los alimentos fritos se doran mejor y saben más si el aceite se ha utilizado previamente\u003cbr\u003e* Cómo pueden las modernas técnicas de cocina conseguir resultados perfectos sin el tiempo exacto o la buena suerte que requieren los métodos tradicionales\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIncluye aspectos cruciales como:\u003cbr\u003e* Los sorprendentes principios científicos que encierran los métodos tradicionales de preparación de los alimentos, como asar, ahumar y saltear\u003cbr\u003e* La guía más completa publicada hasta la fecha sobre la cocina al vacío, con las mejores opciones para baños María, materiales de envasado y equipos de sellado, estrategias de cocción y consejos para solucionar problemas\u003cbr\u003e* Más de 250 páginas sobre carnes, pescados y marisco y 130 páginas sobre frutas, verduras y cereales, incluidas cientos de recetas paramétricas y técnicas paso a paso\u003cbr\u003e* Extensos capítulos que explican cómo obtener conseguir resultados increíbles utilizando modernos espesantes, geles, emulsiones y espumas, incluidas recetas de muestra y muchas fórmulas\u003cbr\u003e* Más de 300 páginas de nuevas recetas con presentaciones listas para servirse en restaurantes de alta cocina, además de recetas adaptadas de grandes chefs como Grant Achatz, Ferran Adrià, Heston Blumenthal, David Chang, Wylie Dufresne y David Kinch, entre otros\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eVolumen 1: Historia y fundamentos\u003cbr\u003eVolumen 2: Técnicas y equipamiento\u003cbr\u003eVolumen 3: Animales y plantas\u003cbr\u003eVolumen 4: Ingredientes y preparaciones\u003cbr\u003eVolumen 5: Recetas listas para servir\u003cbr\u003eVolumen 6: Manual de cocina, impreso en papel resistente al agua, con recetas de ejemplo y exhaustivas tablas de referencia\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFICHA TÉCNICA\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli class=\"field\"\u003e\n\u003cspan\u003eIdioma: \u003c\/span\u003eEspañol\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"field\"\u003e\u003cspan\u003eCaracterísticas:\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTapa dura con estuche de acrílico con 6 volúmenes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e26,2 x 33 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2.478 páginas\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"THE KNOW HOW-LIBRERÍA GASTRONÓMICA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19600761651288,"sku":"","price":2999.0,"currency_code":"PEN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0043\/8452\/2328\/products\/modernist-cuisine-full-portada.jpg?v=1557757456"},{"product_id":"al-grano-la-guia-para-comprar-preparar-y-degustar-el-mejor-cafe","title":"¡Al grano! La guía para comprar, preparar y degustar el mejor café.","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBy Kim Ossenblok\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl café, como el pan o el vino, ya forma parte de los alimentos gourmet. Las variedades, procedencias, métodos de cultivo, tuestes y preparaciones son solo algunos de los factores que influyen en su calidad. Sus cientos de aromas, sabores y texturas lo convierten en el nuevo oro negro por su consumo mundial. La mayoría de nosotros tomamos una o varias tazas de café al día para despertar, acompañar una tertulia o disfrutar de su sabor. Ya no solo se conoce al café por su formato instantáneo o en cápsulas, sino que cada vez existen más formas de preparación y degustación. Kim Ossenblok actualiza y amplía su best seller con nuevos contenidos de gran valor para los amantes del café. Esta espectacular obra, ilustrada a todo color, descubre en su nueva edición los factores más importantes y los pasos para disfrutar de los mejores cafés, aptos para los paladares más exigentes. Kim Ossenblok, belga asentado en Barcelona, es uno de los mayores expertos en café a nivel mundial. En 2012 quedó tercero en el Campeonato del Mundo de Cata de Café y es licenciado Q Grader (el mayor sistema de reconocimiento mundial de catadores de café). Desarrolló su carrera trabajando para grandes empresas de café como consultor. Desde 2010 ha formado a miles de alumnos de todo el mundo con sus cursos online y presenciales, y asesora a las principales compañías cafeteras del mundo a través de su empresa, Estudio de Café. Es autor de Baristakim.es, el blog español más visitado sobre el mundo del café. Solo un sabio puede conocer tan a fondo un universo tan complejo como el del café. Kim Ossenblok es un sabio. Y este es su legado cafetero. — Jordi Luque, periodista gastronómico y socio de Unto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFICHA \u003c\/span\u003eTÉCNICA\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"book-header-2-info\"\u003e\n\u003cdiv class=\"left\"\u003e\n\u003cul class=\"list07\"\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan class=\"light\"\u003e\u003cspan\u003eAUTOR: KIM OSSENBLOK\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan class=\"light\"\u003eEncuadernación:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eTapa dura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan class=\"light\"\u003eEditorial:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eANAYA MULTIMEDIA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan class=\"light\"\u003eLengua:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCASTELLANO\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"last-child\"\u003e\n\u003cspan class=\"light\"\u003eISBN:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e9788441540071\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"last-child\"\u003e\n\u003cspan class=\"light\"\u003e Nº de páginas:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e192 págs.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"THE KNOW HOW-LIBRERÍA GASTRONÓMICA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19600826859608,"sku":"","price":129.0,"currency_code":"PEN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0043\/8452\/2328\/products\/978844154007.jpg?v=1549028384"},{"product_id":"la-enciclopedia-de-los-sabores","title":"La enciclopedia de los sabores. Niki Segnit","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eby. Niki Segnit.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e¿Alguna vez se ha preguntado por qué un sabor combina con otro? ¿O pensado qué se puede hacer con unos rabanitos? \u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa enciclopedia de los sabores\u003c\/i\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e es el primer libro que estudia qué combina con qué, en grupos de a dos. La sección final enumera en orden alfabético 99 ingredientes comunes y sugiere combinaciones clásicas y otras menos habituales para cada uno. La inicial presenta una entrada para cada uno de los 99 sabores y está organizada en 16 «temas» como moras y arbustos, verdes y hierbas o terroso.\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eHay 980 entradas en total y 200 recetas o sugerencias en el texto. Cubre combinaciones tradicionales como cerdo y manzana, vainilla y cereza o ajo y perejil; favoritos recientes como chocolate y chile, vainilla y langosta o queso de cabra y rabanitos; y parejas interesantes pero extrañas a primera vista, como morcilla y chocolate, limón y ternera, setas y arándanos o sandía y ostras.\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMagníficamente editado (ganador del premio al libro mejor editado en Reino Unido), \u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa enciclopedia de los sabores\u003c\/i\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e no es solo un libro de referencia apetecible y muy útil que mejorará sus platos; es el tipo de libro que no podrás dejar de leer por la noche.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFICHA TÉCNICA\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul class=\"list07\"\u003e\n\u003cli class=\"first-child\"\u003e\u003cspan class=\"light\"\u003eAUTOR: NIKI SEGNIT\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"first-child\"\u003e\u003cspan class=\"light\"\u003eAÑO: 2015\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"first-child\"\u003e\n\u003cspan class=\"light\"\u003eNº de páginas:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e560 págs.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan class=\"light\"\u003eEncuadernación:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eTapa dura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan class=\"light\"\u003eEditorial:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDEBATE\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan class=\"light\"\u003eLengua:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCASTELLANO\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"last-child\"\u003e\n\u003cspan class=\"light\"\u003eISBN:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e9788499920139\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"THE KNOW HOW-LIBRERÍA GASTRONÓMICA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19600923394136,"sku":"","price":159.0,"currency_code":"PEN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0043\/8452\/2328\/products\/9788499920139.jpg?v=1569098189"},{"product_id":"ferrandi-paris-pasteleria","title":"Ferrandi Pastelería, todas las tecnicas","description":"\u003cp\u003eLa pastelería francesa goza de gran renombre, es famosa en el mundo entero gracias a su excelencia e ingeniosidad, y en la escuela FERRANDI de artes culinarias en París, la han enseñado durante casi un centenar de años. En el corazón de la fi losofía de enseñanza de la escuela se encuentran tanto el deseo de transmitir las habilidades tradicionales como el fomentar la innovación creativa, un enfoque dual que es posible gracias a las incomparables\u003cbr\u003econexiones con la industria, que han convertido a FERRANDI en una institución de referencia. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn línea con la filosofía de la escuela, este libro le enseñará las técnicas básicas, pero también estimulará su apetito por la creatividad y la reflexión, ingredientes esenciales en el meticuloso y expresivo arte de la pastelería. La pasión y los elevados estándares de FERRANDI han permitido compartir este arte con el mundo. El prestigio del que disfruta la pastelería francesa hoy en día es más grande que nunca, y esperamos que este libro contribuya a esta fama.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• Tarta de limón, París-Brest, Selva Negra… Gracias al conocimiento profesional de FERRANDI PARÍS, los amantes y los apasionados por las delicias podrán conocer 1 500 métodos y técnicas para preparar pastas, cremas, decoraciones… Paso a paso, con consejos de los profesionales. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• 130 recetas, entre ellas los mejores clásicos de la pastelería francesa: macarons, postres, pasteles… Recetas básicas disponibles en tres niveles de dificultad para implementar técnicas, o por temporada, para hornear durante todo el año. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• Con la participación de los grandes chefs pasteleros.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAutores\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFerrandi París, con los chefs Stévy Antoine, Carlos Cerqueira, Claude Chiron, Bruno Ciret, Régis Ferey, Alain Guillaumin, Edouard Hauvuy, Ophélie Barès, Christelle Brua, Christine Ferber, Nina Métayer, Christophe Adam, Julien Alvarez, Nicolas Bacheyre, Nicolas Bernardé, Nicolas Boussin, Yann Brys, Frédéric Cassel, Gontran Cherrier, Philippe Conticini, Yann Couvreur, Christophe Felder, Cédric Grolet, Pierre Hermé, Jean-Paul Hévin, Arnaud Larher, Gilles Marchal, Pierre Marcolini, Carl Marletti, Yann Menguy, Christophe Michalak, Angelo Musa, Philippe Urraca.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFICHA TÉCNICA\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003eFerrandi París\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003e656 págs.\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003e25 x 29,5 cm\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003eCartoné\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003e9788417254841\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"THE KNOW HOW-LIBRERÍA GASTRONÓMICA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19602972737624,"sku":"","price":335.0,"currency_code":"PEN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0043\/8452\/2328\/files\/FERRANDIlibreriagastro.png?v=1764351684"},{"product_id":"fever-tree-el-arte-del-mixing","title":"Fever Tree - EL ARTE DEL MIXIN","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEl arte del mixing\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCharles Rolls y Tim Warrillow fundaron Fever-Tree en 2004. Charles y Tim tenían una idea muy simple en mente: si la tónica va a representar tres cuartas  partes de tu gin-tonic, ¿no querrías que fuera la mejor tónica posible? La filosofía Fever-Tree radica en utilizar ingredientes naturales de la más alta calidad. En la actualidad, los mixers premium de Fever-Tree, tanto tónicas como refrescos, están disponibles en más de 60 países y se sirven en los mejores bares y restaurantes del mundo.\u003cbr\u003eEste libro presenta más de 125 recetas de cócteles preparadas para Fever Tree por grandes bartender de todo el mundo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFICHA TÉCNICA\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eENCUADERNACIÓN CartonéNº\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003ePÁGINAS :224\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003eISBN 978-84-948376-7-8\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003eEAN 9788494837678\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003eDIMENSIONES 222 x 165 mm.\u003c\/h5\u003e\n\u003ch5\u003eFECHA PUBLICACIÓN03-09-2018\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"THE KNOW HOW-LIBRERÍA GASTRONÓMICA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19603394035800,"sku":"","price":119.0,"currency_code":"PEN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0043\/8452\/2328\/products\/9788494837678.jpg?v=1646884861"},{"product_id":"atlas-ilustrado-de-licores-y-cocteles","title":"Atlas Ilustrado de Licores y Cócteles","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSolo hay una forma de beber, pero muchas maneras de disfrutar una bebida y en este libro le mostramos algunas de ellas. Ingredientes, modo de prepararlo y consejos y curiosidades, películas, música, para disfrutarlos.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eCONTENIDO: \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eDestilados y licores • Whisky y bourbon • Ginebra • Ron • Vodka • Coñac y brandy • Champán y cava • Tequila y pisco • Otros licores • Cócteles sin alcohol • Índice de cócteles\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFICHA \u003c\/span\u003eTÉCNICA\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn volumen lujosamente encuadernado en tapa dura con estampado sectorizado\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormato: 23 x 27 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e254 páginas impresas a todo color en papel couché mate grueso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eExcelentes fotografías tomadas especialmente para esta obra\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVariedad de cócteles explicados paso a paso\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"THE KNOW HOW-LIBRERÍA GASTRONÓMICA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19603472875608,"sku":"","price":119.0,"currency_code":"PEN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0043\/8452\/2328\/products\/licores_cocteles.jpg?v=1549066933"},{"product_id":"la-buena-cocina-y-los-alimentos","title":"La buena cocina. Harold McGee","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eby Harold McGee\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eUna guía diseñada para ayudar a esos cocineros caseros que tienen que lidiar con todo un universo de ingredientes, recetas, y electrodomésticos en constante expansión para alcanzar esa tierra prometida que es un plato bien hecho.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa buena cocina está destinado a convertirse en una pieza esencial del repertorio de cocina de cientos de miles de lectores en todo el mundo, una asombrosa y original obra que dirige los esfuerzos del chef a la vez que resuelve con rapidez todas las dudas que surgen en los fogones del aficionado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMcGee ha creado en un solo volumen de fácil uso: la guía esencial para los amantes de la cocina, apta para todo tipo de cocineros: desde los\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eprincipiantes\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003eque necesitan aprender, pasando por los que quieren conocer mejor las artes culinarias o los\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eprofesionales\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003eque buscan nuevos planteamientos teóricos para elaborar el mejor plato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003eLa buena cocina\u003c\/i\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003edestila todo el saber de la ciencia moderna de los alimentos y lo traduce en información útil: nos conduce del mercado a la mesa y nos explica la importancia de los ingredientes ya sean comunes o exóticos en el resultado final, así como las técnicas a emplear en su preparación, con un estilo directo y humilde que contagia su entusiasmo por la gastronomía.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eReseña:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e«Esta nueva aportación de McGee volverá a ser una obra imprescindible para todo aquel que ame la cocina en cualquiera de sus variantes.»\u003cbr\u003e\u003ci\u003eDel prólogo de Martín Berasategui.\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003eFICHA TÉCNICA\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul class=\"list07\"\u003e\n\u003cli class=\"first-child\"\u003e\n\u003cspan class=\"light\"\u003eNº de páginas:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e608 págs.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan class=\"light\"\u003eEditorial:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"upper\"\u003eDEBATE\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan class=\"light\"\u003eLengua:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCASTELLANO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan class=\"light\"\u003eEncuadernación:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eTapa dura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan class=\"light\"\u003eISBN:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e9788483069318\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan class=\"light\"\u003eAño edición:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e2010\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"THE KNOW HOW-LIBRERÍA GASTRONÓMICA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19605375320152,"sku":"","price":219.0,"currency_code":"PEN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0043\/8452\/2328\/products\/41fVTp1s2_L.jpg?v=1634517541"},{"product_id":"la-cocina-y-los-alimentos","title":"La cocina y los alimentos, By. Harold McGee","description":"\u003ch3 class=\"a-size-large a-spacing-none\"\u003e\u003cspan class=\"a-size-large\"\u003eBy. \u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003eHarold McGee\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"a-size-large\"\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ela cocina y los alimentos\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"a-size-large a-spacing-none\"\u003e\u003cspan id=\"productTitle\" class=\"a-size-large\"\u003eLa cocina y los alimentos: Enciclopedia de la ciencia y la cultura de la comida\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eUna auténtica biblia para los amantes y profesionales de la gastronomía de todo el mundo. Una guía completa que explica de dónde vienen los alimentos, cómo se transforman y cuál es el camino para convertirlos en algo nuevo.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003eLa cocina y los alimentos\u003c\/i\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ees un extraordinario compendio de información básica acerca de los ingredientes, las técnicas culinarias y los placeres del comer, que deleitará y fascinará a cualquiera que haya cocinado, saboreado la comida o disfrutado alguna vez de ella.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrganizado a modo de diccionario, con numerosos cuadros explicativos, en sus páginas podemos hallar desde las distintas familias de alimentos hasta el mejor modo de prepararlos, la evolución de la gastronomía a lo largo de la historia o las reacciones físicas y químicas que sufren los alimentos cuando se cocinan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCon el prólogo de Andoni Adúriz, chef del restaurante Mugaritz (Guipúzcoa), elegido el décimo mejor restaurante del mundo en 2006,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ci\u003eLa cocina y los alimentos\u003c\/i\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ees una edición especial encuadernada en tela. Perfecta para regalar\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003e«Harold McGee se recrea en esta obra con verdadera pluma de enciclopedista, sesudo, minucioso, brillante. Es una de las obras fundamentales que esperábamos ver traducidas al castellano y estoy verdaderamente impaciente por tenerla cuanto antes, entre mis manos. Un clásico fundamental que todo civilizado gourmet ansiará colocar en su biblioteca.»\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003eFICHA TÉCNICA\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eTapa dura:\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e960 páginas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eEditor:\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDEBATE; Edición: 001 (17 de noviembre de 2015)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eColección:\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDebate\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eIdioma:\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eEspañol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eISBN-10:\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e8483067447\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eISBN-13:\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e978-8483067444\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003e  \u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"THE KNOW HOW-LIBRERÍA GASTRONÓMICA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19605397471320,"sku":"","price":239.0,"currency_code":"PEN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0043\/8452\/2328\/products\/9788483067444.jpg?v=1549122325"},{"product_id":"la-cuchara-de-plata","title":"LA CUCHARA DE PLATA","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNueva edición del éxito de ventas de la biblia de la auténtica cocina italiana \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEl libro imprescindible sobre cocina italiana, con más de 2000 sencillas recetas tradicionales, totalmente revisadas y actualizadas para la cocina moderna \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eIncluye 400 nuevas fotografías y nuevas recetas de chefs de prestigio italianos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFICHA TÉCNICA\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul class=\"list07\"\u003e\n\u003cli class=\"first-child\"\u003e\n\u003cspan class=\"light\"\u003eNº de páginas:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e1464 págs.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan class=\"light\"\u003eEncuadernación:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eTapa dura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan class=\"light\"\u003eEditorial:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ePHAIDON PRESS LIMITED\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan class=\"light\"\u003eLengua:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCASTELLANO\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"last-child\"\u003e\n\u003cspan class=\"light\"\u003eISBN:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e9780714863719\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"THE KNOW HOW-LIBRERÍA GASTRONÓMICA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19605444034648,"sku":"","price":269.0,"currency_code":"PEN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0043\/8452\/2328\/products\/libro_la_cuchara_de_plata_1.jpg?v=1569098428"},{"product_id":"atlas-ilustrado-el-jamon","title":"Atlas Ilustrado El Jamón","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAspectos generales sobre la historia del jamón, razas de cerdo, procesos, clases, corte, conserva, recetas. El jamón se consume dese la antigüedad en muchos países de Europa. Destacan las elaboradas en España e Italia.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eCONTENIDO: \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eEl jamón de sus orígenes a la actualidad • El cerdo • El jamón blanco o serrano • Jamones de Teruel • Jamones de Trevélez • El jamón ibérico • El arte de elegir, cortar, presentar y saborear el jamón • Jamones de Huelva • Jamones de Guijuelo • Jamones de Pedroches • Jamones de la Dehesa de Extremadura • La identificación de jamones\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFICHA TÉCNICA +\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn volumen lujosamente encuadernado en tapa dura con estampado sectorizado\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormato: 23 x 27 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e287 páginas impresas a todo color en papel couché mate grueso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMapa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÍndice\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"THE KNOW HOW-LIBRERÍA GASTRONÓMICA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19609214517336,"sku":"","price":72.0,"currency_code":"PEN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0043\/8452\/2328\/products\/jamon_vale.jpg?v=1549231916"},{"product_id":"ginebra-el-arte-y-la-elaboracion-de-300-destilados","title":"Ginebra, El Arte y la Elaboración de 300 Destilados","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eConozca todo lo referente a la historia de la Ginebra, su elaboración y cómo beberla, y pruebe 50 de las mejores recetas del mundo de cócteles de Ginebra. Contiene más de 300 notas de cata de las mejores ginebras del mundo, desde Black Button Distilling, en Estados Unidos, a Sacred, en Reino Unido, así como los perfiles de las destilerías más importantes del planeta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eCONTENIDO: \u003c\/b\u003eLa historia de la Ginebra • El aroma de la Ginebra • La Ginebra como medicina • Protoginebras • Ginebra y comercio • \u003cspan class=\"s1\"\u003eGinebra y poder • La ley seca y los cócteles • Renacimiento de la Ginebra • El ascenso\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003ede la Ginebra artesanal • La botánica de la Ginebra • Cómo catar la Ginebra • Tipos de Ginebra • Europa • \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eAmérica • Resto del Mundo • Cómo beber la Ginebra • \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eGin Tonic • Siropes de tónica • Cócteles de Ginebra • Los 100 mejores lugares para beber Ginebra\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eFICHA TÉCNICA\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli class=\"p1\"\u003eUn volumen lujosamente encuadernado\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"p1\"\u003eFormato 19 x 25 cm.\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"p1\"\u003e224 páginas impresas a todo color\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"p1\"\u003eMás de 300 notas de cata de las mejores Ginebras del mundo\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"p1\"\u003eFotografías tomadas especialmente para este libro\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"THE KNOW HOW-LIBRERÍA GASTRONÓMICA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19636838301784,"sku":"","price":65.0,"currency_code":"PEN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0043\/8452\/2328\/products\/QUGIN1.jpg?v=1549946980"},{"product_id":"atlas-ilustrado-de-la-cerveza","title":"ATLAS ILUSTRADO DE LA CERVEZA","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eLa cerveza es un producto natural y refrescante, apto para los más exquisitos paladares. Gracias a este libro, dedicado exclusivamente a tan popular bebida, el lector conocerá sus características y podrá apreciar todas sus cualidades: una bebida alcohólica de baja graduación que, consumida con moderación, nos aporta innumerables beneficios gracias a sus saludables propiedades y sus nutrientres. Además de la diversidad de tipos de cerveza, en esta obra se presenta un breve recorrido por su evolución histórica, el proceso de elaboración, los ingredientes y los diferentes colores, aromas y sabores. Todo ello, desde una perspectiva internacional, gracias a la clasificación por países productores y marcas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eCONTENIDO:\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e \u003c\/span\u003eUna pequeña historia de la cerveza\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e • \u003c\/span\u003eIngredientes y propiedades de la cerveza •\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e \u003c\/span\u003eLa elaboración de la cerveza\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e • \u003c\/span\u003eTipos de cerveza • Cómo servir la cerveza • Cervezas del mundo\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e • \u003c\/span\u003eLa cerveza en España •\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e \u003c\/span\u003eEnvases y etiquetas\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e • \u003c\/span\u003eCerveza y coleccionismo •\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e \u003c\/span\u003eGastronomía y cerveza\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e  • \u003c\/span\u003eOtros usos de la cerveza\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e • \u003c\/span\u003eCuriosidades de la cerveza\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eFICHA TÉCNICA\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"woocommerce-tabs woocommerce-tabs-nmj6cf6aqqsjf1pimq1s3ie4aocf2uo resp-htabs\" id=\"product-tab\"\u003e\n\u003cdiv class=\"resp-tabs-container\"\u003e\n\u003cdiv class=\"tab-content resp-tab-content resp-tab-content-active\" id=\"tab-description\" aria-labelledby=\"tab_item-0\"\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli class=\"p1\"\u003eUn volumen lujosamente encuadernado en tapa dura, plastificada en mate, con relieve y estampado sectorizado\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"p1\"\u003eFormato 23 x 27 cm.\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"p1\"\u003e252 páginas impresas a todo color en papel couché mate grueso\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"p1\"\u003eTablas Cronológicas\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"THE KNOW HOW-LIBRERÍA GASTRONÓMICA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19684332863576,"sku":"","price":99.0,"currency_code":"PEN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0043\/8452\/2328\/products\/atlas_ilustrado_cerveza.jpg?v=1551064518"},{"product_id":"atlas-ilustrado-del-whisky","title":"Atlas Ilustrado del Whisky","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eWhisky es la guía definitiva para conocer la mejor bebida espirituosa del mundo y gozar de ella, desde sus orígenes hasta los bares del Tokio del siglo xxi. Descubra, gracias al más renombrado especialista, cómo adquieren los whiskys sus aromas y sabores únicos, así como los secretos de los maestros destiladores.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFICHA TÉCNICA\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eTapa dura:\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e280 páginas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eEditor:\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eSUSAETA; Edición: 1 (3 de octubre de 2011)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eColección:\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eAtlas Ilustrado\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eIdioma:\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eEspañol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eISBN-10:\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e846771607X\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eISBN-13:\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e978-8467716078\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"THE KNOW HOW-LIBRERÍA GASTRONÓMICA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19731610665048,"sku":"","price":99.0,"currency_code":"PEN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0043\/8452\/2328\/products\/whisky.jpg?v=1551880055"},{"product_id":"cocina-molecular","title":"COCINA MOLECULAR","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa cocina molecular es el producto de una innovación gastronómica, cambiando las texturas conocidas y potenciando sabores. A través de técnicas como la esferificación, se puede conseguir reducIr en cápsulas, esferas o perlas.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eCONTENIDO: \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eTécnicas culinarias • Espumas, aires y suspiros • Perlas, esferas, burbujas y moléculas • Rojas y crujientes • Gelatinas y confitados • Cremas, mousses y emulsiones\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn volumen lujosamente encuadernado\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormato: 19,5 x 26,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e120 páginas impresas a todo color\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eExcelentes fotografías tomadas para esta obra\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGlosario de términos usados\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"THE KNOW HOW-LIBRERÍA GASTRONÓMICA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19790924578904,"sku":"","price":85.0,"currency_code":"PEN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0043\/8452\/2328\/products\/cocina_molecular.jpg?v=1552413027"},{"product_id":"aladin-007-ahumador-para-cocteleria","title":"ALADÍN 007 Ahumador para coctelería.","description":"\u003cp\u003eAladín 007 está especialmente indicada para el uso en coctelería.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl ahumador profesional preferido por los barman de todo el mundo, no requema ni da malos olores al humo gracias a su especial diseño para el uso en coctelería profesional, totalmente metálico con una cámara que permite realizar una combustión lenta del serrín. Una amplia base asegura la estabilidad de la pistola haciendo que sea fácil trabajar con ella en momentos de máximo uso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl nuevo interruptor monobloc está situado en el cuerpo del ahumador, rendendolo muy manejable. Esta pistola de ahumado dispone de la tradicional conexión rápida para conectar a nuestras campanas de ahumado Aladín Cover así como al disco Aladín CD, obteniendo un humo más aromático y estable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e¡Deguste el sabor ahumado en sus copas! También con Aladín 007 consiga la máxima perfección con la técnica del ahumado frío sin combustión. Incorpore aromas añadidos, como aceites esenciales, generando nuevas y creativas aplicaciones del ahumado en sus bebidas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eINFORMACIÓN  TÉCNICA\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste producto contiene: una pipa de ahumado en frío Aladín 007®, un mini spray para humedecer el serrín antes de empezar el proceso de ahumado, una manguera de silicona con embudo para conectar la pipa de ahumado con nuestro sistema patentado de válvulas de la serie Aladín Cover®.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl kit incluye también un Aladín CD®, la tapa con válvula para ahumado de cócteles y bebidas que transforma cualquier tipo de vaso o recipiente en un soporte de ahumado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFunciona con 4 baterías AA LR6\/MN 1500 1,5 V (no incluidas).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eManual de instrucciones en castellano e inglés incluido..\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMaterial: Aluminio\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDimensiones; \u003cspan\u003e27 x 10 x 9 cm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003eALADÍN 007 \/ Ahumador para coctelería.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0043\/8452\/2328\/files\/WhatsApp_Video_2020-10-06_at_21.23.47.mp4?v=1602037518\" height=\"315\" width=\"560\"\u003e \u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"THE KNOW HOW-LIBRERÍA GASTRONÓMICA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20241491558488,"sku":"10\/0009","price":1299.0,"currency_code":"PEN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0043\/8452\/2328\/files\/Copiadelibreriagastro_1.png?v=1762745743"},{"product_id":"kit-de-emplatado-top-chef","title":"KIT DE EMPLATADO TOP CHEF - herramientas de cocina para profesionales","description":"\u003cp\u003eEstuche en BIOCUERO negro con cremallera. Nuestro kit se compone de las pinzas y espátulas de emplatado más requeridas por los CHEFS. Herramientas fabricadas en Inox pulido.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl kit se compone de:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePinza “KAPABASHI”\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePinza “SUSHI” 20 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePinza recta 20 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEspátula de emplatado flexible 20 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEspátula dosificadora\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003clabel\u003eRef.:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/label\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"editable\" itemprop=\"sku\"\u003eP\/64000\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"editable\" itemprop=\"sku\"\u003e\u003cspan\u003eMaterial: Acero Inoxidable\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"editable\" itemprop=\"sku\"\u003e\u003cspan\u003eDimensiones: 23 x 10 x 3 cm.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"THE KNOW HOW-LIBRERÍA GASTRONÓMICA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20244361379928,"sku":"","price":295.0,"currency_code":"PEN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0043\/8452\/2328\/products\/kit-de-emplatado-top-chef.jpg?v=1569141434"},{"product_id":"pinzas-elite-sushi-giant","title":"PINZAS ELITE SUSHI GIANT 30CM","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePinza de emplatado fabricada en acero inoxidable AISI 316, la mejor calidad posible de acero inoxidable para usos alimentario. Ahora su diseño especial permite aún más efectividad y precisión, su punta cortada en forma de diamante e interior serrado pulido para una mayor higiene, genera una mayor comodidad y delicadeza en su emplatado. Sus ergonómicos brazos no dejan a nadie sin sorprender. Por fin las pinzas de emplatado profesionales que andabas buscando especialmente diseñadas para cocina. No aceptes imitaciones.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMaterial:Acero Inoxidable\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDimensiones: 30 CM\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"THE KNOW HOW-LIBRERÍA GASTRONÓMICA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20244711178328,"sku":"","price":135.0,"currency_code":"PEN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0043\/8452\/2328\/products\/pinzas-giant-sushi_1.jpg?v=1554909667"},{"product_id":"la-ciencia-de-la-pasteleria-dario-bressanini","title":"LA CIENCIA DE LA PASTELERíA","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBy. Dario Bressanini (distribución 25\/09)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAutor de éxito, profesor de química e investigador profesional, en este libro Dario Bressanini nos desvela los cimientos científicos de la pastelería. Una especie de manual de instrucciones que explica El porque de las cosas. Dado que todas las recetas siguen los mismos principios químicos y físicos, conocerlos resulta muy útil para interpretarlas lo mejor posible, reproducirlas en casa y experimentar nuevas versiones, como si fuéramos auténticos pasteleros. ¿De qué manera el orden en el que se añaden los ingredientes influye sobre el resultado final? ¿Es verdad que para montar las claras hay que añadir una pizca de sal? ¿Cómo modifica una masa el porcentaje de grasas contenidas en la mantequilla? Los cinco capítulos del libro detallan la estructura y las propiedades de los ingredientes indispensables para la pastelería: azúcar, huevos, la familia de la leche, harina y gases. Un lenguaje sencillo. dibujos explicativos, prácticas tablas y muchas recetas desarrolladas paso a paso presentan las técnicas fundamentales para aprovechar estos ingredientes de la mejor de las maneras, echar por tierra falsas creencias y obtener dulces perfectos. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"col-xs-5\"\u003e\n\u003cdiv class=\"box\"\u003eFormato: Libro físico\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"col-xs-5\"\u003e\n\u003cdiv class=\"box\"\u003eAutor: Dario Bressanini\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"col-xs-5\"\u003e\n\u003cdiv class=\"box\"\u003eEditorial; Gribaudo\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"col-xs-5\"\u003e\n\u003cdiv class=\"box\"\u003eCategoría: Literatura\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"col-xs-5\"\u003e\n\u003cdiv class=\"box\"\u003eAño: 2017\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"col-xs-5\"\u003e\n\u003cdiv class=\"box\"\u003eIdioma: Español\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"col-xs-5\"\u003e\n\u003cdiv class=\"box\"\u003eN° páginas: 200\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"col-xs-5\"\u003e\n\u003cdiv class=\"box\"\u003eEncuadernación: Tapa blanda\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"col-xs-5\"\u003e\n\u003cdiv class=\"box\"\u003eIsbn13: 9788417127077\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"col-xs-5\"\u003e\n\u003cdiv class=\"box\"\u003eN° edición2017\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"THE KNOW HOW-LIBRERÍA GASTRONÓMICA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20253507518552,"sku":"","price":118.0,"currency_code":"PEN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0043\/8452\/2328\/products\/97884171_pastel.JPG?v=1555016694"},{"product_id":"abac-cocina-en-evolucion-sabores","title":"Abac : Cocina en Evolución, JOrdi Cruz","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl lujoso libro de las recetas más destacadas del restaurante ABaC, de Jordi Cruz, que cuenta con tres estrellas Michelin.   Jordi Cruz ha creado esta joya de libro en el que desvela las recetas más singulares y creativas de su restaurante ABaC. Con sus platos reinventa las comidas tradicionales a partir de presentaciones y combinaciones de sabores explosivos para todos nuestros sentidos.   Una edición de lujo en la que encontraremos sus recetas más destacadas acompañadas de potentes fotos que captan la esencia de su originalidad.   Adéntrate en las sugerentes sensaciones de sus platos degustación, acompañados de la historia que esconden detrás, desde los aperitivos hasta los postres, pasando por todo tipo de platos centrales. Esta es tu oportunidad para descubrir desde dentro la cocina merecedora de tres estrellas Michelin.   \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003eTraducción:\u003c\/b\u003e AVESQUE EP. PROUVOST, SABINE MARIE;\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"col-xs-5\"\u003e\n\u003cdiv class=\"box\"\u003eFormato: Libro físico\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"col-xs-5\"\u003e\n\u003cdiv class=\"box\"\u003eAutor: JOrdi Cruz\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"col-xs-5\"\u003e\n\u003cdiv class=\"box\"\u003eEditorial: Grijalbo Ilustrados.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"col-xs-5\"\u003e\n\u003cdiv class=\"box\"\u003eCategoría: Cocina\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"col-xs-5\"\u003e\n\u003cdiv class=\"box\"\u003eAño: 2018\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"col-xs-5\"\u003e\n\u003cdiv class=\"box\"\u003eIdioma: Español\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"col-xs-5\"\u003e\n\u003cdiv class=\"box\"\u003eN° páginas: 304\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"col-xs-5\"\u003e\n\u003cdiv class=\"box\"\u003eEncuadernación: Tapa dura\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"col-xs-5\"\u003e\n\u003cdiv class=\"box\"\u003eIsbn13: 9788416895847\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"col-xs-5\"\u003e\n\u003cdiv class=\"box\"\u003eN° edición: 001\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"THE KNOW HOW-LIBRERÍA GASTRONÓMICA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20253554507864,"sku":"","price":249.0,"currency_code":"PEN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0043\/8452\/2328\/products\/9788416895847.jpg?v=1555017410"},{"product_id":"cafe-obsesion","title":"Café Obsesión","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBy. Anette Moldvaer .\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDisfrute de un viaje desde el grano a la taza con Obsesión por el café, el libro en el que expertos le enseñarán cómo hacer los cafés más emblemáticos paso a paso. Haga un recorrido por las técnicas del cultivo empleadas en las mayores regiones productoras de café, por la recolección, el tueste y la molienda, hasta llegar a la elaboración del propio café. El libro presenta más de 100 recetas que incluyen cafés para todos los gustos, desde los más innovadores a los más clásicos, como un perfecto café irlandés. Explorará todos los diferentes instrumentos que necesita para crear un café de fantástico sabor, y podrá asesorarse acerca de las catas con una guía que le mostrará cómo reconocer fácilmente los diferentes gustos y aromas que puede percibir. Obsesión por el café es la obra perfecta para los amantes del café que desean preparar la mejor taza de café de cualquier parte del mundo en su propia casa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFicha técnica \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eTapa dura:\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e224 páginas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eEditor:\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eH. Blume; Edición: 1 (7 de septiembre de 2015)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eColección:\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCocina Práctica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eIdioma:\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eEspañol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eISBN-10:\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e8496669904\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eISBN-13:\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e978-8496669901\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"THE KNOW HOW-LIBRERÍA GASTRONÓMICA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20253592911960,"sku":"","price":139.0,"currency_code":"PEN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0043\/8452\/2328\/products\/9788496669901.jpg?v=1555018103"},{"product_id":"japon","title":"Japón Gastronomía","description":"\u003ch4\u003eBy. Nancy Singleton Hachisu - Phaidon Press\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJapón Gastronomía\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJAPÓN GASTRONOMÍA\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNueva Biblia gastronómica de una de las cocinas más respetas y queridas en el mundo. Ramen, sushi, tempura y yakitori son comidas conocidas en todo el mundo. Ahora, por primera vez, presentamos estas recetas junto con las recetas caseras japonesas típicas con el fin de que se puedan elaborar de forma sencilla en casa. 400 recetas agrupadas en 15 capítulos para explorar todo el territorio japonés a través de sus sopas, fideos, pepinillos, postres, pescados, carnes y verduras en este elegante volumen. Incluye, como siempre, menús contemporáneos de chefs japoneses de todo el mundo. Incluye explicaciones de ingredientes típicamente japoneses y propone sustitutos en caso de que sea difícil su adquisición. Nancy Singleton Hachisu es una autora de libros de cocina que vive en una granja en Japón. Originaria de California, creció en Japón y ha ganado 2 veces el James Beard Award por libros de cocina japonesa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFICHA \u003c\/span\u003eTÉCNICA\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eTapa dura:\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e464 páginas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eEditor:\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ePhaidon (20 de septiembre de 2018)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eIdioma:\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eEspañol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eISBN-10:\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e0714877719\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eISBN-13:\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e978-0714877716\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"THE KNOW HOW-LIBRERÍA GASTRONÓMICA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20253725425752,"sku":"","price":299.0,"currency_code":"PEN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0043\/8452\/2328\/products\/9780714877716.jpg?v=1555019908"},{"product_id":"papilas-y-moleculas-la-ciencia-aromatica-de-los-alimentos-y-el-vino","title":"Papilas y Moléculas, Edicion tapa blanda.","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa Ciencia Aromática de los Alimentos y el Vino. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFrançois Chartier presenta la nueva ciencia aromática para descubrir el mundo de los sabores ocultos de los alimentos y el vino y la armonía entre ambos, a través del análisis profundo de las moléculas de los alimentos, las grandes responsables de la relación entre ellos, en este libro considerado de culto entre los expertos y que por fin llega a las librerías españolas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFicha \u003c\/span\u003etécnica\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eTapa dura:\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e232 páginas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eEditor:\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ePlaneta Gastro (5 de septiembre de 2017)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eColección:\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eMaridajes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eIdioma:\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eEspañol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eISBN-10:\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e8408175963\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eISBN-13:\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e978-8408175964\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"THE KNOW HOW-LIBRERÍA GASTRONÓMICA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20254538006616,"sku":"","price":175.0,"currency_code":"PEN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0043\/8452\/2328\/products\/9788408175964.jpg?v=1555030988"},{"product_id":"el-gran-manual-del-pastelero","title":"El Gran Manual del Pastelero","description":"\u003cp\u003eBy. Anne Cazor; Melanie Dupuis . Rba Libros\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEste libro te ayudará a comprender, aprender y dominar 100 recetas de la más auténtica pastelería. Para ello, contiene 40 recetas de base para componer tartas de varias capas, pasteles, postres cremosos... \u003c\/span\u003e\u003ci\u003eEl gran manual del pastelero\u003c\/i\u003e\u003cspan\u003e te guiará para hacer realidad tus sueños más golosos, un libro ideal para regalar, con fotografías a todo color e ilustraciones y complementos científicos para elaborar las mejores recetas en pastelería.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eContraportada\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCOMPRENDER, APRENDER Y DOMINAR\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e100 recetas de la más recetas de la más auténtica pastelería\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e40 recetas de base para componer tartas de varias capas, pasteles, postres cremosos, etcétera\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eCrema pastelera - Crema Chiboust - Crema diplomática\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHojaldre - Bizcocho Gioconda - Genovesa - Nougatine\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTarta Ópera - Tarta selva negra - Pasteles París-Brest\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTarta de limón y merengue - Babá al ron - Milhojas\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTarta de moka - Tarta Fraisier - Tarta Saint Honoré...\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePARA TODOS AQUELLOS QUE DESEEN GRADUARSE EN PASTELERÍA\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eBiografía del autor\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMÉLANIE DUPUIS es, junto con Jean-Baptiste Thiveaud, formadora en L'atelier des sens (El taller de los sentidos), lugar en el que cada día acoge a todos los amantes del dulce que quieren iniciarse en el arte de la pastelería. Con una sólida formación pastelera, Dupuis comenzó su carrera en El Grand Hôtel de París y, más tarde, en el restaurante Hèlene Darroze, al lado de Benoît Castel. Después trabajó para el grupo hostelero y restaurador Costes. Así como en la confección de las cartas de otros gandes del catering, como Nomad, Lubré Traiteur o Hédiard. Actualmente consagra su labor a la transmisión de su\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ci\u003esavoir-faire\u003c\/i\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003etécnico y repostero.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFicha Tecnica \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"campo f-size-0 f-w-4 my-2 d-grid svelte-id2jbc\" data-campo=\"Traductor\"\u003e\n\u003cb class=\"f-w-7\"\u003eTraductor:\u003c\/b\u003eMiguel Alpuente Civera\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"campo f-size-0 f-w-4 my-2 d-grid svelte-id2jbc\" data-campo=\"Ilustrador\"\u003e\n\u003cb class=\"f-w-7\"\u003eIlustrador:\u003c\/b\u003eYannis Varoutsikos\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 class=\"campo f-size-0 f-w-4 my-2 d-grid svelte-id2jbc\" data-campo=\"Editorial\"\u003e\n\u003cb class=\"f-w-7\"\u003eEditorial:\u003c\/b\u003eRba Libros\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3 class=\"campo f-size-0 f-w-4 my-2 d-grid svelte-id2jbc\" data-campo=\"ISBN\"\u003e\n\u003cb class=\"f-w-7\"\u003eISBN:\u003c\/b\u003e9788490565414\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3 class=\"campo f-size-0 f-w-4 my-2 d-grid svelte-id2jbc\" data-campo=\"Idioma\"\u003e\n\u003cb class=\"f-w-7\"\u003eIdioma:\u003c\/b\u003eCastellano\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"campo f-size-0 f-w-4 my-2 d-grid svelte-id2jbc\" data-campo=\"Número de páginas\"\u003e\n\u003cb class=\"f-w-7\"\u003eNúmero de páginas:\u003c\/b\u003e288\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 class=\"campo f-size-0 f-w-4 my-2 d-grid svelte-id2jbc\" data-campo=\"Encuadernación\"\u003e\n\u003cb class=\"f-w-7\"\u003eEncuadernación:\u003c\/b\u003eTapa dura\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"campo f-size-0 f-w-4 my-2 d-grid svelte-id2jbc\" data-campo=\"Fecha de lanzamiento\"\u003e\n\u003cb class=\"f-w-7\"\u003eFecha de lanzamiento:\u003c\/b\u003e03\/03\/2016\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 class=\"campo f-size-0 f-w-4 my-2 d-grid svelte-id2jbc\" data-campo=\"Año de edición\"\u003e\n\u003cb class=\"f-w-7\"\u003eAño de edición:\u003c\/b\u003e2016\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"campo f-size-0 f-w-4 my-2 d-grid svelte-id2jbc\" data-campo=\"Plaza de edición\"\u003e\n\u003cb class=\"f-w-7\"\u003ePlaza de edición:\u003c\/b\u003eEs\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 class=\"campo f-size-0 f-w-4 my-2 d-grid svelte-id2jbc\" data-campo=\"Colección\"\u003e\u003cb class=\"f-w-7\"\u003eColección:\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"d-grid align-end\"\u003e\u003cspan class=\"word-break truncate-text lines-2 svelte-id2jbc no-tooltip\"\u003eGastronomía y Cocina\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"campo f-size-0 f-w-4 my-2 d-grid svelte-id2jbc\" data-campo=\"Alto\"\u003e\n\u003cb class=\"f-w-7\"\u003eAlto:\u003c\/b\u003e32.0 cm\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"campo f-size-0 f-w-4 my-2 d-grid svelte-id2jbc\" data-campo=\"Ancho\"\u003e\n\u003cb class=\"f-w-7\"\u003eAncho:\u003c\/b\u003e24.5 cm\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"campo f-size-0 f-w-4 my-2 d-grid svelte-id2jbc\" data-campo=\"Grueso\"\u003e\n\u003cb class=\"f-w-7\"\u003eGrueso:\u003c\/b\u003e3.5 cm\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"campo f-size-0 f-w-4 my-2 d-grid svelte-id2jbc\" data-campo=\"Peso\"\u003e\n\u003cb class=\"f-w-7\"\u003ePeso:\u003c\/b\u003e2180.0 gr\u003c\/div\u003e","brand":"THE KNOW HOW-LIBRERÍA GASTRONÓMICA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20254699389016,"sku":"","price":209.0,"currency_code":"PEN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0043\/8452\/2328\/products\/9788490565414.jpg?v=1555032991"},{"product_id":"tickets-evolution","title":"TICKETS EVOLUTION, Albert Adria","description":"\u003cp\u003eBy. Albert Adria\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEn el restaurante Tickets no hay lugar para el aburrimiento, allí solo cabe la complicidad y la buena compañía. Es más, la diversión como ingrediente imprescindible en la cocina ha marcado el carácter del restaurante desde que Albert Adrià y los hermanos Iglesias, Pedro, Borja y Juan Carlos, lo abrieran en 2011. En estos años se ha convertido en un referente de la restauración en Barcelona y su cocina ha evolucionado de manera evidente sin perder un ápice de frescura y magia. Hoy sus platos han superado con creces el concepto de tapa. Así que ¡esto no es un libro de tapas! Albert Adrià nos invita de nuevo a traspasar las puertas del Tickets, donde el comensal se convertirá en intérprete de una película, de un vodevil circense o de una revista de coristas. El árbol de fresas con flor de saúco y kimchi, el pórex de Kalix, la gamba marinada a la sal helada, la esponja de azafrán con sopa de pan, el pollo caníbal con hueso de yuca o sus propuestas con ostras, como la cocinada a la brasa con té de trompetasde la muerte, son solo una muestra de los casi 100 platos cuyos secretos nos son revelados en este libro.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBiografía del autor\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNacido el 20 de octubre de 1969, pasó sus primeros años en el barrio de Santa Eulalia, en L’Hospitalet de Llobregat. Sus padres le inculcaron interés por todo lo relacionado con la cocina, pero fue su hermano Ferran quien lo introdujo en este mundo. En 1985 Adrià dejó sus estudios y se unió al personal elBulli. Después de un período de formación de dos años en las distintas partidas de cocina, su interés se centró cada vez más en pastelería. También pasó varios inviernos (cuando el restaurante estaba cerrado) realizando stages en prestigiosas pastelerías. En 2008 publicó Natura, un libro que reúne 49 postres inspirados en la naturaleza. Dos años más tarde, con el apoyo de su hermano Ferran Adrià y de los hermanos Iglesias, del Rías de Galicia, nació Tickets, que ofrece un nuevo concepto de tapas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFicha Técnica\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eTapa dura:\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e272 páginas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eEditor:\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eRBA Libros; Edición: 1 (22 de marzo de 2018)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eColección:\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eGASTRONOMÍA Y COCINA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eIdioma:\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eEspañol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eISBN-10:\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e8490568715\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eISBN-13:\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e978-8490568712\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"THE KNOW HOW-LIBRERÍA GASTRONÓMICA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20254759944280,"sku":"","price":199.0,"currency_code":"PEN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0043\/8452\/2328\/products\/9788490568712.jpg?v=1555033552"},{"product_id":"the-curious-bartender-volume-1-the-artistry-and-alchemy-of-creating-the-perfect-cocktail","title":"The Curious Bartender Volume : The Artistry and Alchemy of Creating the Perfect Cocktail","description":"\u003cp\u003eBy. Tristan Stephenson\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePreparing a first-class cocktail relies upon a deep understanding of its ingredients, the delicate alchemy of how they work together—their flavor, aroma and color. Most of all, mixing a sublime cocktail is an art.Preparing a first-class cocktail relies upon a deep understanding of its ingredients, the delicate alchemy of how they work together—their flavor, aroma and color. Most of all, mixing a sublime cocktail is an art. In The Curious Bartender, the mastermind behind three of London’s most avant-garde cocktail bars Tristan Stephenson explores and experiments with the art of preparing the perfect cocktail, explaining the fascinating modern turns mixology has taken. Showcasing a selection of classic cocktails, Tristan explains their intriguing origins, introducing the colorful characters who inspired or created them and how they were intertwined within their historical context. Moving on, he reinvents each drink from his laboratory, adding contemporary twists to breathe fresh life into these vintage classics. Stay true to the originals with a Sazerac or a Rob Roy, or experiment with some of his modern variations to create a Green Fairy Sazerac topped with an absinthe “air” or an Insta-age Rob Roy with the “age” on the side. Also included is a reference section, detailing all the techniques and equipment you will need, making this an essential and exciting anthology for the cocktail enthusiast.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFICHA \u003c\/span\u003eTÉCNICA\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFormato\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"col-xs-7\"\u003e\n\u003cdiv class=\"box\"\u003eLibro físico\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"col-xs-5\"\u003e\n\u003cdiv class=\"box\"\u003eAutor\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"box\"\u003e\u003cspan\u003eTristan Stephenson\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"col-xs-5\"\u003e\n\u003cdiv class=\"box\"\u003eEditorial\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"col-xs-7\"\u003e\n\u003cdiv id=\"metadata-editorial\" class=\"box\"\u003e\u003cspan\u003eRyland, Peters \u0026amp; Small Ltd \u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"col-xs-5\"\u003e\n\u003cdiv class=\"box\"\u003eAño\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"col-xs-7\"\u003e\n\u003cdiv id=\"metadata-ano\" class=\"box\"\u003e2019\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"col-xs-5\"\u003e\n\u003cdiv class=\"box\"\u003eIdioma\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"col-xs-7\"\u003e\n\u003cdiv id=\"metadata-idioma\" class=\"box\"\u003eInglés\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"col-xs-5\"\u003e\n\u003cdiv class=\"box\"\u003eN° páginas\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"col-xs-7\"\u003e\n\u003cdiv id=\"metadata-número páginas\" class=\"box\"\u003e208\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"col-xs-5\"\u003e\n\u003cdiv class=\"box\"\u003eEncuadernación\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"col-xs-7\"\u003e\n\u003cdiv id=\"metadata-encuadernación\" class=\"box\"\u003eTapa dura\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"col-xs-5\"\u003e\n\u003cdiv class=\"box\"\u003eIsbn13\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"col-xs-7\"\u003e\n\u003cdiv id=\"metadata-isbn13\" class=\"box\"\u003e9781788791540\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"THE KNOW HOW-LIBRERÍA GASTRONÓMICA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20259169796184,"sku":"","price":155.0,"currency_code":"PEN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0043\/8452\/2328\/products\/78d39b324ad6b9b686e80e1e01df9906.webp?v=1675134660"},{"product_id":"bar-book-elements-of-cocktail-technique","title":"The Bar Book : Elements of Cocktail Technique","description":"\u003cp\u003eBy. Jeffrey Morgenthaler\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBar Book is the only technique-driven cocktail handbook, breaking bartending down into essential techniques that anyone can understand and then applying them to building the best drinks. Like Ruhlman's Twenty, but for home bar enthusiasts, this book teaches techniques, methods and critical thinking. Sixty recipes demonstrate the concepts covered in the text. From renowned bartender and cocktail brain Jeffrey Morganthaler.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFICHA TÉCNICA\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eTapa dura:\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e288 páginas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eEditor:\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eChronicle Books; Edición: 01 (1 de enero de 2003)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eIdioma:\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eInglés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eISBN-10:\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e9781452113845\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eISBN-13:\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e978-1452113845\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"THE KNOW HOW-LIBRERÍA GASTRONÓMICA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20259193749592,"sku":"","price":179.0,"currency_code":"PEN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0043\/8452\/2328\/products\/91QkXO_aqsL.jpg?v=1555083228"},{"product_id":"pinza-sushi-20-cm","title":"PINZA SUSHI  20 cm, 100%chef","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLas pinzas sushi, son las más usadas por los cocineros más exigentes en el momento del emplatado. También usadas como cubiertos o material de servicio de algunos platos de la cocina creativa. Si las pruebas ya no podrás estar sin ellas! . Disponible en dos tamaños: 14 o 20 cm.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003clabel\u003eRef.: \u003c\/label\u003e\u003cspan class=\"editable\" itemprop=\"sku\"\u003eP\/34036\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan class=\"editable\" itemprop=\"sku\"\u003eMaterial: Acero Inoxidable\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan class=\"editable\" itemprop=\"sku\"\u003eDimensiones : 20 cm\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"THE KNOW HOW-LIBRERÍA GASTRONÓMICA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20269018644568,"sku":"","price":59.0,"currency_code":"PEN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0043\/8452\/2328\/products\/pinza-sushi_2.jpg?v=1555191780"},{"product_id":"pinza-sushi-titanio-20-cm","title":"PINZA SUSHI TITANIO 20 cm, 100%chef","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLas pinzas sushi de Titanio, son las pinzas más usadas por los cocineros más exigentes en el momento del emplatado. También usadas como cubiertos o material de servicio de algunos platos de la cocina creativa. Si las pruebas ya no podrás estar sin ellas!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMaterial: Titanio\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDimensiones: 20 cm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003clabel\u003eRef.: \u003c\/label\u003e\u003cspan class=\"editable\" itemprop=\"sku\"\u003eP\/34043\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"THE KNOW HOW-LIBRERÍA GASTRONÓMICA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20269103349848,"sku":"","price":99.0,"currency_code":"PEN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0043\/8452\/2328\/products\/pinza-sushi-titanio-20cm_2.jpg?v=1555192815"},{"product_id":"pinza-sushi-titanio-azul-20-cm","title":"Pinza Sushi Titanio Azul  20cm. 100%Chef","description":"\u003csection class=\"page-product-box active-section\" data-section=\"1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"rte\"\u003e\n\u003cp\u003eLas pinzas sushi de Titanio, son las pinzas más usadas por los cocineros más exigentes en el momento del emplatado. También usadas como cubiertos o material de servicio de algunos platos de la cocina creativa. Si las pruebas ya no podrás estar sin ellas!.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMaterial: Titanio\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDimensiones: 20 cm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003cp id=\"product_reference\"\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"THE KNOW HOW-LIBRERÍA GASTRONÓMICA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20269127237720,"sku":"","price":99.0,"currency_code":"PEN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0043\/8452\/2328\/products\/pinza-sushi-titanio-20cm_4.jpg?v=1569143418"},{"product_id":"pinza-sushi-titanio-bronce-20-cm","title":"Pinza Sushi Titanio Bronce 20cm. 100%Chef","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLas pinzas sushi de Titanio, son las pinzas más usadas por los cocineros más exigentes en el momento del emplatado. También usadas como cubiertos o material de servicio de algunos platos de la cocina creativa. Si las pruebas ya no podrás estar sin ellas!.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMaterial: Titanio\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDimensiones 20 cm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"THE KNOW HOW-LIBRERÍA GASTRONÓMICA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20269285769304,"sku":"","price":99.0,"currency_code":"PEN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0043\/8452\/2328\/products\/pinza-sushi-titanio-20cm_8.jpg?v=1555193979"},{"product_id":"pinza-sushi-titanio-dorada-20-cm","title":"Pinza Sushi Titanio Dorada  20cm. 100%Chef","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLas pinzas sushi de Titanio, son las pinzas más usadas por los cocineros más exigentes en el momento del emplatado. También usadas como cubiertos o material de servicio de algunos platos de la cocina creativa. Si las pruebas ya no podrás estar sin ellas!.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMaterial: Titanio.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDimensiones: 20 cm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"THE KNOW HOW-LIBRERÍA GASTRONÓMICA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20269311656024,"sku":"","price":99.0,"currency_code":"PEN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0043\/8452\/2328\/products\/pinza-sushi-titanio-20cm_9.jpg?v=1555194385"},{"product_id":"pinza-sushi-titanio-negro-20-cm","title":"Pinza Sushi Titanio Negro  20cm. 100%chef","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLas pinzas sushi de Titanio, son las pinzas más usadas por los cocineros más exigentes en el momento del emplatado. También usadas como cubiertos o material de servicio de algunos platos de la cocina creativa. Si las pruebas ya no podrás estar sin ellas!.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"THE KNOW HOW-LIBRERÍA GASTRONÓMICA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20269329514584,"sku":"","price":99.0,"currency_code":"PEN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0043\/8452\/2328\/products\/pinza-sushi-titanio-20cm_13.jpg?v=1555294361"},{"product_id":"espatula-dosificadora-16-cm","title":"ESPÁTULA DOSIFICADORA 16 cm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEspátula especialmente diseñada para la dosificación de productos en polvo, cuya precisión sea fundamental, aditivos, colorantes, etc.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMaterial: Acero Inoxidable\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDimensiones: 16 cm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"THE KNOW HOW-LIBRERÍA GASTRONÓMICA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20269923532888,"sku":"","price":19.0,"currency_code":"PEN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0043\/8452\/2328\/products\/espatula-dosificadora.jpg?v=1555202466"},{"product_id":"superaladin-ahumador-aromatizador-profesional","title":"Super Aladin PRO Ahumador","description":"\u003cp\u003eSuper Aladín© es el único ahumador manual totalmente metálico, resistente al empleo diario o semi-industrial. Su nueva hélice de aluminio garantiza una total resistencia al calor. A diferencia de otros ahumadores dispone de un gran depósito de combustión que le permitirá quemar otros componentes que no sean serrín, como pequeñas astillas o virutas de maderas nobles, etc.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl diseño del motor de Super Aladín evita la entrada de aceites y resinas dentro del motor aumentando la durabilidad y resistencia de su motor. Su pie o base desmontable junto con su peso proporciona una gran estabilidad al aparato evitando los vuelcos y derrames de serrín y cenizas por la superficie de trabajo. Su interruptor monobloc queda situado en el cuerpo de la máquina, manteniendose alejado del calor y rende el Super Aladín extremadamente manejable. Un pequeño depósito retiene las resinas y alquitranes resultantes de la combustión de madera evitando la entrada en la junta del motor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePara empleos muy prolongados le recomendamos combinar su ahumador con Aladín Station (ref.10\/0031). Su sistema patentado de doble cámara también ha sido mejorado y ampliado para aumentar la capacidad de productos aromáticos en su cámara interna, dando así un aroma extra a ahumado y sin que éstos combustionen, incorporando aromas mucho más puros y naturales, ampliando así las posibles aplicaciones creativas de la técnica de ahumado. Al ser totalmente metálico su limpieza es mucho más fácil y efectiva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNuestra pipa de ahumado dispone de conexión para conectar el tubo de ahumado en cámara o conexión rápida y acoplarse a las campanas Aladín o Aladín CD, consiguiendo humos totalmente fríos y mucho más aromáticos y estables en el tiempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInformación Técnica:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa caja contiene: una pipa de ahumado en frío Super Aladín®, un mini spray para humedecer el serrín antes de empezar el proceso de ahumado, una manguera de silicona con embudo para la conexión con nuestro sistema patentado de válvulas de la serie Aladín Cover®.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa pipa de ahumado Super Aladín® puede ser utilizada para producción continua en horizontal acoplándola con el accesorio Aladín Station® (ref. 10\/0031).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFunciona con 4 baterías AA LR6\/MN 1500 1,5 V (no incluidas).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eManual de instrucciones en castellano e inglés incluido.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"cabecera\"\u003eRef.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e: \u003c\/span\u003e10\/0003 - Dimensiones: h 23 cm\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"cabecera\"\u003eMaterial\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e: Aluminio\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"THE KNOW HOW-LIBRERÍA GASTRONÓMICA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20270171324504,"sku":"","price":1299.0,"currency_code":"PEN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0043\/8452\/2328\/products\/super-aladin_9.jpg?v=1640741971"},{"product_id":"250-cocteles","title":"250 Cocteles","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eEs un libro diseñado para brindar, a algunos, una herramienta de trabajo y, a otros, como un manual de placer. Al revisarlo, el lector puede encontrar recetas, explicadas paso a paso, a base de Coctelería Molecular, disciplina que está de moda en todo el mundo, y creaciones exclusivas con las que, quedarán encantados.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCONTENIDO: \u003c\/strong\u003eAffinity • Baba de camello • BBC • Blue Temptation • Champagne Mintberry • Cocktail Team • Caipira de Piña • Gelly • Daiquiri • Frozen Strawberry Dry • Irish Coffee • Mint Valey • Negroni • Orange Sun • Piña Colada • Rémi Lunch • Sex on the Beach • Romania • Lix Moda • Salty Dog • Shirley Temple • Rum Cooler • Singapure Sling • Sweet Tooth • Tequila Sunrise • Tropical Lover • Virgin Mary • Uvosk • Vip Cocktail • ¿Why Green? • Zingaboiga y muchos más….\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn volumen lujosamente encuadernado\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormato: 19,5 x 19,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e280 páginas impresas a todo color\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eExcelentes fotografías tomadas especialmente para esta obra\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"THE KNOW HOW-LIBRERÍA GASTRONÓMICA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20507812298840,"sku":"","price":69.0,"currency_code":"PEN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0043\/8452\/2328\/products\/250_cocteles.jpg?v=1557546483"},{"product_id":"rejillas-ahumadores","title":"REJILLAS AHUMADORES","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRecambio para Aladín, Super-Aladín y 007.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAladín Screens está compuesto de 5 rejillas de acero para ser empleadas como recambio para los ahumadores de la colección Aladín. Disponibles in dos medidas:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eXS – compatible con Aladín y Super-Aladín\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eXL – compatible con Super-Aladín y Aladín 007\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSuper-Aladín necesita el empleo ambos modelos de rejillas, porqué utiliza la tecnología de la doble cámara.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e10\/0006 - Dimensiones: Ø 2,5 cm\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e10\/0005 - Dimensiones: Ø 2 cm\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"THE KNOW HOW-LIBRERÍA GASTRONÓMICA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20695216259160,"sku":"","price":25.0,"currency_code":"PEN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0043\/8452\/2328\/products\/rejillas-superaladin.jpg?v=1559871895"},{"product_id":"recambios-electricos-aladin","title":"RECAMBIOS ELÉCTRICOS ALADÍN","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePara Aladín 007 y Super Aladín con interruptor en la base.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eJuego de componentes eléctricos para la reparación de su SuperAladín o Aladín 007 con el botón situado en la base. El kit se compone de: Caja portapilas y cableado - Cable de interruptor con conexiones - Interruptor - Brida. ¡Atención! Si su Aladín 007 o SuperAladín tienen el interruptor en el cuerpo de la máquina, encontrará los recambios correctos bajo la referencia 10\/0048. Puede ver gratuítamente los vídeos de cómo reparar su ahumador en nuestra página YouCook.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRef. 10\/0030\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"THE KNOW HOW-LIBRERÍA GASTRONÓMICA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20695287038040,"sku":"","price":79.0,"currency_code":"PEN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0043\/8452\/2328\/products\/recambios-electricos.jpg?v=1559872926"},{"product_id":"campanas-aladin-18-cm","title":"CAMPANAS ALADÍN 18 CM.","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCampanas presentación para ahumar.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs la única serie de campanas con válvula de conexión®, que permite la entrada de humo, vapor, o aromas en los platos y recipientes para el servicio, sin tener que levantarla. Llene sus campanas con humos más ligeros realizados a más baja temperatura. De esta forma respetaran mucho más los aromas naturales. Además, son el complemento ideal para nuestro aromatizador Aladín Aromatic®.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGracias a su nueva válvula de silicona alimentaria con autocierre, permite la entrada del humo, vapor o aromas sin dejar escapar nada.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eINFORMACIÓN TÉCNICA\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAladín Cover es un producto patentado, fabricado en cristal borosilicato y realizado de forma artesanal. Practicamos un extremo control de calidad para conseguir perfectos acabados y durabilidad del producto, altamente resistente a golpes, temperaturas extremas, como horno y congelación.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa válvula de silicona alimentaria (ref. 10\/0019) está disponible como pieza de recambio en nuestra tienda online.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003clabel\u003eRef.:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/label\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"editable\" itemprop=\"sku\"\u003e10\/0015\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable class=\"table-data-sheet\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr class=\"odd\"\u003e\n\u003ctd\u003eMaterial:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBorosilicato\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"even\"\u003e\n\u003ctd\u003eUnidades:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"odd\"\u003e\n\u003ctd\u003ePersonalización:\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePermite personalizaciones\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"even\"\u003e\n\u003ctd\u003eDimensiones\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp id=\"product_upc\"\u003e\u003cspan content=\"Ø 18 - h 15 cm\"\u003eØ 18 x 15 cm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"THE KNOW HOW-LIBRERÍA GASTRONÓMICA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20695719084120,"sku":"","price":249.0,"currency_code":"PEN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0043\/8452\/2328\/products\/campanas-aladin-18-cm_3.jpg?v=1569166540"},{"product_id":"aladin-cd","title":"ALADÍN CD","description":"\u003cp\u003eConecte su Super-Aladín o Aladín Aromatic a todo tipo de envases, vasos, cocteleras, sifones, tarros de conserva... su válvula de silicona permite la entrada del humo sin necesidad de ahumar toda tu cocina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e¡Controle la calidad y cantidad de humo que necesitas en cada momento!.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDisco de metacrilato de 12 cm de diámetro compatible con todos los modelos de ahumadores y aromatizadores Aladín.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eReferencia interna: 89269\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMaterial \u003c\/span\u003eAcrílico\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDimensiones \u003cspan\u003eØ 12 x 1,5 cm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"THE KNOW HOW-LIBRERÍA GASTRONÓMICA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20699863089240,"sku":"","price":65.0,"currency_code":"PEN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0043\/8452\/2328\/products\/aladin-cd.jpg?v=1559934906"},{"product_id":"matrix-oskas","title":"MATRIX - OSKAS Matrioska clásica con válvula para ahumado.","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMatrioska clásica con válvula para ahumado.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMuñeca de madera con válvula para ahumado, pintada con los tradicionales colores de las clásicas matrioskas rusas. La muñeca tiene una capacidad suficiente para colocar dentro de sí un cocktail, tartar, etc.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl vaso no está incluído.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInformación Técnica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMaterial \u003cspan\u003eMadera\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDimensiones: \u003cspan\u003eØ 10 - h 23 cm int.ø 7,8cm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"THE KNOW HOW-LIBRERÍA GASTRONÓMICA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20699978268760,"sku":"","price":239.0,"currency_code":"PEN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0043\/8452\/2328\/files\/Foamkitahumador_1.png?v=1741582769"},{"product_id":"foam-kit","title":"FOAM KIT, aireador perfecto para crear en segundos de forma continuada","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eProducción sencilla de aires y espumas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFinalmente el aireador perfecto para crear en segundos de forma continuada o de forma puntual “aires” homogéneos, estables y  en pequeña o gran cantidad sin utilizar el túrmix. Para trabajar simplemente diluir una proporción medida de lecitina de soja o agentes espumantes como BUBBLES (by SOSA) con un producto en estado líquido e introducir en un contenedor más alto que ancho, Sumergir en la solución la boquilla plana del Foam-KIT y apriete el botón y en pocos segundos podrá recoger tanta espuma como necesite. Conecte o desconecte pulsando un botón y controle su producción de forma perfecta. Trabaje en cualquier sitio sin necesidad de enchufes o cables ya que el compresor trabaja con 2 baterías de 1,5 V LR20  y más de 96 horas de autonomía.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMaterial: Plastic \u0026amp; Stainless Steel\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDimensiones:: 17 x 19 x 5 cm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003clabel\u003eRef.: \u003c\/label\u003e\u003cspan class=\"editable\"\u003e50\/0052\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"editable\"\u003eManual PDF:  \u003cem\u003e\u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0043\/8452\/2328\/files\/Manual_Foam-Kit-2021.pdf?v=1648232840\" title=\"Manual_Foam-Kit\" target=\"_blank\"\u003eManual_Foam-Kit\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVideo USO CORRECTO.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/---szVciKLk\" height=\"315\" width=\"560\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"THE KNOW HOW-LIBRERÍA GASTRONÓMICA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20700102951000,"sku":"","price":260.0,"currency_code":"PEN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0043\/8452\/2328\/files\/Foamkitahumador.png?v=1741582614"},{"product_id":"pajita-cristal-recta","title":"PAJITA CRISTAL RECTA (caja de 24 unid.)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLas pajitas de cristal borosilicato, ideales para cockteleria molecular. Sienta el frío en los labios!  Incluye una escobilla para facilitar su limpieza ( sorbete ).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMaterial: Borosilicato\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDimensiones: ø 1 x 20 cm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"THE KNOW HOW-LIBRERÍA GASTRONÓMICA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20700897902680,"sku":"","price":149.0,"currency_code":"PEN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0043\/8452\/2328\/products\/pajita-cristal-recta.jpg?v=1559950124"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0043\/8452\/2328\/collections\/Diseno_sin_titulo_4.png?v=1604003592","url":"https:\/\/www.libreriagastroperu.com\/collections\/todos-los-libros.oembed?page=28","provider":"LIBRERIA GASTRO","version":"1.0","type":"link"}