La nueva técnica de 100%Chef revoluciona la esferificación, optimizando el proceso para hacerlo más rápido, preciso y sin margen de error.

Gracias al diseño optimizado de sus vasos, podrás obtener esferas más redondas, uniformes y voluminosas de manera sencilla.

Este método se basa en la esferificación en dos etapas:

1. Formación de la piel en el recipiente, logrando una forma perfecta.

2. Endurecimiento en el baño de alginato para mayor estabilidad.

Con SPHERE CHEF, crear esferas nunca ha sido tan fácil. 

Su sistema permite producir esferas de 2 cm hasta 7 cm con total precisión, optimizando la técnica de esferificación inversa. Tanto principiantes como chefs profesionales podrán disfrutar de una experiencia culinaria de alto nivel sin complicaciones.

Este kit está diseñado para perfeccionar y agilizar la técnica de esferificación inversa, permitiendo que tanto principiantes como chefs profesionales disfruten de una experiencia culinaria de alto nivel sin complicaciones.

Además, con la compra de SPHERE CHEF, podrás descargar un manual de recetas y técnicas para sacarle el máximo partido 

Con SPHERE CHEF, conseguirás esferas perfectas en cada preparación.

¿Qué es la esferificación inversa?

La esferificación inversa es una técnica culinaria que encapsula líquidos en una membrana de gel, creando esferas con un interior siempre líquido. Este proceso ocurre cuando el alginato sódico entra en contacto con iones de calcio, generando una gelificación irreversible y resistente al calor.

El resultado: esferas con una textura delicada y un estallido de sabor en cada bocado.

Con SPHERE CHEF, este proceso se vuelve más rápido, preciso y accesible para todos.

El Kit incluye:

16 Vasos SPHERE en cuatro tamaños (S, M, L, XL), diseñados para garantizar esferas perfectas y evitar errores manuales.

2 biberones para alginato (400 ml) con boquillas finas para una dosificación precisa.

Dispensador de líquido con pistón, ideal para aplicar zumos, pulpas, licuados y salsas de manera uniforme.

Cucharas LOTUS (Oval y Round), diseñadas para recoger las esferas sin dañarlas, con perforaciones para un drenado rápido.

Muestras de aditivos para la esferificación: Alginato, Gluco y goma Xantana.