Aspectos generales sobre la historia del jamón, razas de cerdo, procesos, clases, corte, conserva, recetas. El jamón se consume dese la antigüedad en muchos países de Europa. Destacan las elaboradas en España e Italia.
CONTENIDO: El jamón de sus orígenes a la actualidad • El cerdo • El jamón blanco o serrano • Jamones de Teruel • Jamones de Trevélez • El jamón ibérico • El arte de elegir, cortar, presentar y saborear el jamón • Jamones de Huelva • Jamones de Guijuelo • Jamones de Pedroches • Jamones de la Dehesa de Extremadura • La identificación de jamones

FICHA TÉCNICA +

• Un volumen lujosamente encuadernado en tapa dura con estampado sectorizado
• Formato: 23 x 27 cm
• 287 páginas impresas a todo color en papel couché mate grueso
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• Índice

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